炎炎夏日,吃冰是夏天必備的消暑聖品了,而雪條既沒有冰淇淋的高熱量,反而增加了清爽不油膩的暢快感。自製的水果雪條可以使用自己喜歡的食材,沒有過多的化學添加物,衛生問題也可以把關,吃起來健康無負擔!

下面介紹自製雪條要注意的地方以及超簡單的水果雪條食譜,我們一起來動手做看看。

使用簡單的模具, 就可以在家製作美味雪條。
使用簡單的模具, 就可以在家製作美味雪條。

使用新鮮水果汁

一開始可以先從單一水果開始,準備時間短,很適合生活忙碌的人,像是檸檬雪條,只要把400ml水、5ml檸檬汁、5ml蜂蜜混合,依自己的口味做調整,接著把檸檬果汁倒入製冰模具裏,放到冷凍庫裏約5個小時就可完成。

此外,也可以用其它水果來做變化,例如西瓜雪條、菠蘿雪條、香瓜雪條,使用新鮮水果汁時,要先用濾網把纖維、比較粗的顆粒先濾掉,這樣製作出來的雪條口感會比較順滑。

也可以把不同水果混合當果汁,例如檸檬、百香果、蘋果、香蕉、泥猴桃、木瓜、火龍果等來做搭配,放入果汁機,加入適當的水,用果汁機打成果汁。果汁完成之後,先試一下味道,如果覺得太酸或是甜味不夠,可以加入天然的蜂蜜、楓糖等液體糖漿。在打果汁的時候,不建議一開始就淋上果糖,雖然水果冰過之後甜度會降低,但因為水果本身就是很好的甜味劑,建議味道不夠時再添加即可。

如果覺得吃清雪條很單調的話,也可以加入一些果乾、新鮮水果塊,增加口感及變化,像是覆盆子、藍莓、士多啤梨、泥猴桃、蘋果等等,任何你喜歡的水果或當季水果都是很好的組合。例如把西瓜汁當基底,加上切片的泥猴桃塊或菠蘿塊,這裏有一個地方要特別注意,如果要把水果塊顯現在雪條的表面,記得要貼著模具壁上,這樣水果才能顯露出來。

利用現成的濃縮果汁、椰子水、養樂多、優酪乳,都可以做成不同口味的雪條,看起來也很賞心悅目。

如果要把水果塊顯現在雪條的表面,記得要貼著模具壁上。
如果要把水果塊顯現在雪條的表面,記得要貼著模具壁上。

自製美麗的分層冰,享受開心的夏日。
自製美麗的分層冰,享受開心的夏日。

使用牛奶當基底

除了果汁之外,可以用牛奶、豆奶、椰奶或稀釋過的煉乳等等,接著再把切小塊的果乾、新鮮水果、堅果仁,甚至是煮熟的燕麥片加入。如果擔心直接用牛奶做出來的雪條濃度不夠,可以加入鮮忌廉、糖來讓口感更濃郁,牛奶及鮮忌廉的比例約1:1。夏天盛產的香蕉、芒果,也可做成香蕉牛奶、芒果牛奶雪條,只要用果汁機混合即可。

另外也可做成牛奶與果汁的分層冰,在做分層冰時,如果要讓它層次分明,要先把第一層的部份先冷凍定型,等凝固後再拿出來,接著再倒入第二層的果汁後冷凍,才能避免第二層的液體流到第一層去。

分層雪條非常繽紛漂亮,如果小朋友不喜歡吃水果,可以用這個方式來讓孩子吸收水果營養,在製作雪條時可讓孩子一起來做,不僅健康滿分,也能增進親子關係。

小叮嚀

1、要記得,在把果汁倒入模具時,不要倒得太滿,約8分滿左右,以避免雪條膨脹後超出模具外,無法定型。

2、雪條脫模時,可把模具浸入涼水中,大約20~30秒的時間即可輕鬆脫模,或是使用溫毛巾包覆模具,也能輕鬆地把雪條拿出。◇