礦物質鉀對人體健康非常重要，它能夠降血壓、維持肌肉的活動性以及保持正常的心跳規律。不過缺乏鉀或鉀含量過多，都會對身體造成負面影響，因此要及時注意一些身體上的徵兆。

鉀在人體生理方面的作用，與我們的健康有怎樣的關聯呢？鉀是一種電解質，也是我們細胞裏面最豐富的一種陽離子。我們說生物化學和生物能量是相互關聯的，鉀實際上是一個典型的跨界物質，它既是一個生化成份，同時它又直接參與了神經電的產生和活動。鉀對於神經的傳導、肌肉的收縮、細胞內滲透壓的調解以及體液酸鹼的平衡，都至關重要。

鉀的一個最重要的好處，是跟我們的血壓有關係。足夠的鉀能夠促進身體排出鈉，減少身體裏面水份的儲留，而且它還能夠讓血管疏張，起到降血壓的作用。所以保持充份的鉀，對高血壓以及高血壓引起的心臟病、中風等，具有降低風險的作用。

《美國心臟病學會雜誌》（JACC）2011年刊登的一項研究，對包括近25萬名參與者的11項研究進行統合分析後發現，每日攝入1.64克的鉀，可令中風風險降低21%。研究人員表示，膳食中增加鉀攝入量與較低的中風發病率有關，還能降低冠心病和總體心血管疾病的風險。這些結果支持了多食用富含鉀的食物以預防血管疾病的建議。

其中有一項長期隨機對照試驗，評估了通過天然食物增加鉀攝入量的效果。在為期1年的隨訪結束時，接受富含鉀飲食的患者，僅用了不到對照組一半的藥物劑量就達到並維持了血壓控制。

鉀還是一種有機鹽，它對我們的骨骼的健康也很重要。鉀通過調節體內的酸鹼平衡，可以防止我們的骨質流失。有一項針對18名絕經後女性的研究顯示，當這些女性攝入足夠的碳酸氫鉀，足以中和正常飲食中的內源性酸負荷時，發現鈣和磷的平衡得到改善，即與攝取量相比，排出體外的量較少。這與骨吸收標記物尿羥脯氨酸的減少有關，並且骨形成標記物血清骨鈣素增加。研究人員表示，這種緩衝作用可以保護骨骼。

此外，身體裏面的鉀，還可以防止過多的鈣從腎臟排出，減少腎結石的風險。

另外，鉀對糖尿病人也有幫助。它可以增加胰島素敏感性，調節血糖。

鉀過多與過少的徵兆

目前一般的建議是，普通成人每天的鉀攝取量，男性3,400毫克，女性2,600毫克。不過，具體需要可能因年齡、個人體質差異和特定健康狀況而有所變化。

對於老年人來說，一方面需要鉀，另一方面身體排鉀的能力在降低，因此調節血液中的鉀含量是非常重要的。

我們怎麼知道血鉀高還是低呢？血鉀一旦不正常，會出現以下一些共同的問題：

1.肌肉收縮會出問題。高血鉀會讓肌肉癱瘓，低血鉀會讓肌肉痙攣。

2.心率失常，高血鉀和低血鉀都會造成心率失常。一旦出現心率失常，一定要檢查一下血鉀的水平。

3.消化道的症狀。高血鉀容易噁心嘔吐，低血鉀容易便秘，因為胃腸的蠕動減弱。

4.神經系統症狀。無論是血鉀高還是低，都會出現手指、腳趾麻木或者疼痛，如果你有這個症狀的話，建議需要檢查血鉀水平。

另外，低血鉀還有一個很特殊的症狀，就是嚴重的疲勞。

血液檢查及心電圖，可以很容易查出血鉀水平的高低。如果大家有以上這些症狀，一定要想到是不是血鉀水平有問題，一旦懷疑有這方面的問題，一定要去看醫生。

富含鉀的五類食品

不少人缺乏營養素鉀，怎麼樣防止鉀的缺乏呢？我們的身體主要是靠食物補充鉀，鉀存在於各種未加工食品中，下面是富含鉀的5類食物。

首先是水果類，例如香蕉、橘子、西瓜和牛油果等。其中100克香蕉含有326毫克的鉀，100克的牛油果含有485毫克的鉀，此外100克的椰子水含有165毫克的鉀。

其次是蔬菜類，例如菠菜、馬鈴薯、甜菜等。其中菠菜含鉀最高，100克的菠菜含有558毫克的鉀，100克馬鈴薯含有446毫克的鉀，100克的甜菜含有342毫克的鉀。

第三是豆類，特別是乾黑豆，100克乾黑豆含有1540毫克的鉀。

第四是堅果，100克杏仁含有733毫克的鉀，100克葵花子含有850毫克的鉀。

第五是海鮮，100克三文魚含有364毫克的鉀，100克金槍魚含有441毫克的鉀。

第六是奶製品，100克牛奶含有150毫克的鉀，100克乳酪含有164毫克的鉀。

五類人補鉀需注意

通過以上食物來補充足夠的鉀是非常重要的，但是對有些人來講，補充鉀的時候要特別的小心，以下五類人不適宜補充鉀。

1.嚴重腎病患者，如果補充太多的鉀，容易造成高鉀血症。

2.糖尿病腎病患者，也會造成腎臟不能夠排泄鉀。

3.正在使用一些藥物的人。有些藥物是一種排納保鉀的利尿劑，這種利尿劑本身就會增加體內鉀的水平，如果再補充的話，血鉀容易過高。

還有治療高血壓和心臟病的ACE抑制劑，例如賴諾普利（Lisinopril）、貝那普利（Benazepril）這類的藥，容易造成血鉀的儲留。還有血管緊張素II受體拮抗劑，如氯沙坦（Losartan）、纈沙坦（Valsartan），這些藥也會增加血液中鉀的水平。

4.心臟病患者。鉀含量的高與低對心率的影響非常大，因此在補充的時候也要特別小心。@

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