楓樹汁液蒸發水份後得到楓糖漿。楓糖漿質地順滑,甜而不膩,美味吃法除了甜點澆頭、醬汁,還可以烘烤出溼軟質地的蛋糕。這裏分享一款楓糖漿翻轉蛋糕,表層使用酸酸甜甜的菠蘿(菠蘿)片造型,讓美味再添幾分儀式感。

食材準備:

180克無漂白中筋麵粉
1/2茶匙無鋁雙效泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
1/2杯無鹽黃油(butter),軟化
200毫升楓糖漿
2/3杯低脂白脫牛奶
2個中號雞蛋
1個新鮮菠蘿

楓糖菠蘿翻轉蛋糕所需食材。(李若琳/大紀元)
楓糖菠蘿翻轉蛋糕所需食材。(李若琳/大紀元)

所有食材需要室溫。如下是料理步驟:

預熱焗爐350華氏度。菠蘿切成如圖的圓片,每片再切成6等份。(李若琳/大紀元)
預熱焗爐350華氏度。菠蘿切成如圖的圓片,每片再切成6等份。(李若琳/大紀元)

9吋的金屬烤盤用一湯匙黃油塗抹,擺入菠蘿。烤30分鐘。(李若琳/大紀元)
9吋的金屬烤盤用一湯匙黃油塗抹,擺入菠蘿。烤30分鐘。(李若琳/大紀元)

烤乾的菠蘿片出爐後放烤架上冷卻。(李若琳/大紀元)
烤乾的菠蘿片出爐後放烤架上冷卻。(李若琳/大紀元)

開始製作麵糊:

1.在溫暖的室內操作。攪拌碗中混合麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽。

2.另一個容器中放入楓糖漿和塗抹烤盤剩下的黃油,用電動攪拌棒攪打融合,然後加雞蛋攪融合,接著混合麵粉。最後加入白脫牛奶攪勻,快速倒入模具。烤40分鐘。

出爐的蛋糕放烤架上降溫,到不燙手的時候,取一個大盤子,將蛋糕倒扣,美味的翻轉蛋糕即成。(李若琳/大紀元)
出爐的蛋糕放烤架上降溫,到不燙手的時候,取一個大盤子,將蛋糕倒扣,美味的翻轉蛋糕即成。(李若琳/大紀元)

楓糖如何製作

楓糖漿如此美味,是如何製作的呢?

製作楓糖漿,需要先收集楓樹汁液。早春是楓糖漿的產季,在楓糖農場,工人會用電鑽在樹幹上鑽洞,然後插入塑膠導管。導管將每棵樹流出的樹汁運送到一個收集桶。(李若琳/大紀元)
製作楓糖漿,需要先收集楓樹汁液。早春是楓糖漿的產季,在楓糖農場,工人會用電鑽在樹幹上鑽洞,然後插入塑膠導管。導管將每棵樹流出的樹汁運送到一個收集桶。(李若琳/大紀元)

透明瓶子裝的是楓樹原汁,原汁蒸發後得到棕色糖漿。右圖為糖色樣品。(李若琳/大紀元)
透明瓶子裝的是楓樹原汁,原汁蒸發後得到棕色糖漿。右圖為糖色樣品。(李若琳/大紀元)
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