楓樹汁液蒸發水份後得到楓糖漿。楓糖漿質地順滑，甜而不膩，美味吃法除了甜點澆頭、醬汁，還可以烘烤出溼軟質地的蛋糕。這裏分享一款楓糖漿翻轉蛋糕，表層使用酸酸甜甜的菠蘿（菠蘿）片造型，讓美味再添幾分儀式感。
食材準備：
180克無漂白中筋麵粉
1/2茶匙無鋁雙效泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
1/2杯無鹽黃油（butter），軟化
200毫升楓糖漿
2/3杯低脂白脫牛奶
2個中號雞蛋
1個新鮮菠蘿
楓糖菠蘿翻轉蛋糕所需食材。（李若琳／大紀元）
所有食材需要室溫。如下是料理步驟：
預熱焗爐350華氏度。菠蘿切成如圖的圓片，每片再切成6等份。（李若琳／大紀元）
9吋的金屬烤盤用一湯匙黃油塗抹，擺入菠蘿。烤30分鐘。（李若琳／大紀元）
烤乾的菠蘿片出爐後放烤架上冷卻。（李若琳／大紀元）
開始製作麵糊：
1.在溫暖的室內操作。攪拌碗中混合麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽。
2.另一個容器中放入楓糖漿和塗抹烤盤剩下的黃油，用電動攪拌棒攪打融合，然後加雞蛋攪融合，接著混合麵粉。最後加入白脫牛奶攪勻，快速倒入模具。烤40分鐘。
出爐的蛋糕放烤架上降溫，到不燙手的時候，取一個大盤子，將蛋糕倒扣，美味的翻轉蛋糕即成。（李若琳／大紀元）
楓糖如何製作
楓糖漿如此美味，是如何製作的呢？
製作楓糖漿，需要先收集楓樹汁液。早春是楓糖漿的產季，在楓糖農場，工人會用電鑽在樹幹上鑽洞，然後插入塑膠導管。導管將每棵樹流出的樹汁運送到一個收集桶。（李若琳／大紀元）
透明瓶子裝的是楓樹原汁，原汁蒸發後得到棕色糖漿。右圖為糖色樣品。（李若琳／大紀元）
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