得舒飲食（DASH Diet）於1996年的美國心臟協會會議上被提出，隔年被發表在《新英格蘭醫學雜誌》（The New England Journal of Medicine）上，是美國心臟學會和學院認定能降低血壓的飲食治療方法，強調飲食中應該低脂、低飽和脂肪和低總脂肪，鼓勵增加攝取蔬菜、水果和全榖雜糧，並且要搭配堅果。
得舒飲食能防治心血管疾病
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師徐珮華說，多項研究發現，得舒飲食能有效降低心血管疾病的風險，延緩疾病進展，以及降低死亡率；連續8星期實行得舒飲食，除了能降低收縮壓和舒張壓之外，膽固醇也明顯降低，而且會增加高密度膽固醇，是現今各國推薦防
治心血管疾病的飲食。
得舒飲食的5個特色
徐珮華表示，得舒飲食富含抗氧化劑、微量營養素和膳食纖維，能降低飽和脂肪、反式脂肪的含量，對人體健康有很多好處。在此列出得舒飲食的5個特色。
1. 未精製的全榖雜糧類
每日至少有1餐以未精製的全穀雜糧類為主食，可以選擇富含膳食纖維、維他命和礦物質的糙米、燕麥、地瓜、南瓜、馬鈴薯等食物。
2. 蔬果天天5＋5
蔬菜和水果富含鎂離子、鉀離子、膳食纖維和植化素，每日攝取5份蔬菜和5份水果，但糖尿病患者每日攝取水果不超過2份。
3. 攝取低脂乳品類
每日至少攝取1杯（240ml）低脂乳品類，有乳糖不耐症者可用無糖優酪乳替代。市售的起司鈉含量比較高，一片含有約300毫克的鈉，因此不建議作為補充鈣質的來源。
4. 白肉取代紅肉
以白肉取代紅肉，瘦肉取代肥肉，能有效降低飽和脂肪酸的攝取量，而在蛋白質的攝取上，應該優先選用豆類、豆製品、魚肉，最後則是肉類，避免攝取動物內臟和加工肉品。
5. 多選擇原形食物
飲食要多選擇原形食物，少選擇加工的食品。
6. 吃堅果、用好油
每天攝取1份（1湯匙）的堅果種子類。烹調用油應選擇富含不飽和脂肪酸的油脂，例如：橄欖油、苦茶油、芥花油、花生油、麻油等，烹調方式以涼拌、半油水炒的少油烹調法，避免高油的炸、煎方式。
採取S-ABCDE原則更有益
徐珮華補充說，平日除了調整飲食之外，建立健康的生活型態也同樣重要，建議可以採取S-ABCDE原則，即是在日常生活中限制鈉攝取（Sodium restriction）、限制酒精攝取（Alcohol limitation）、減輕體重（Body weight reduction）、戒煙（Cigarette smoke cessation）、調整飲食（Diet adaptation）、運動（Exercise adoption）。
舉例來說，就是成人每日飲食中鈉的攝取量控制在2,400毫克；每星期進行5～7次中等強度的有氧運動如快走、騎單車等，每次至少30分鐘，掌控在運動持續10分鐘以上，還能順暢地對話，呼吸和心跳比平常快一些，並且會流一些汗；也就是調整飲食與建立健康的生活型態兩者並行，對心血管疾病的控制會更有益。◇
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