雞肉富含豐富的蛋白質，適合加入沙律、意粉當作主菜。雖然用焗爐來烤雞胸肉是最簡單美味的方法，但很容易烤得過熟，肉質變乾柴。要想每次都能吃到鮮嫩多汁的雞胸肉，可以遵循下面的技巧，讓你很快成為焗爐烤雞肉的高手。
用焗爐烤雞胸肉的關鍵是準備工作。先要把肉槌平。雞胸肉通常不平整，有一側比較厚，要把最厚的部份烤熟所需的時間比較長，就會讓較薄部份的肉質變太乾。為了避免這種情況，可以用肉槌或擀麵杖把雞肉較厚的一側槌平。不需要非常薄，稍微變得均勻些就可以了。
接下來是調味。先在雞胸肉塗上橄欖油，然後抹上乾的調味料。辣椒粉、蒜粉、鹽和胡椒粉可以讓雞肉的味道更好，其中辣椒粉還能增加少許辣味。在雞肉的兩面都均勻的抹上調料後，放入焗爐烤約20分鐘，或烤至內部溫度達到160華氏度（約71攝氏度）。
烤好的雞肉應該外焦裏嫩。這種快速簡單的方法可以用於多種不同的雞肉食譜，適合作為繁忙工作日的晚餐。
烤雞胸肉
【材料】
3-4塊去骨去皮的雞胸肉
2大匙橄欖油
1大匙蒜粉
1/2大匙辣椒粉（paprika）
1茶匙潔食鹽
1茶匙胡椒粉
【做法】
1. 焗爐預熱至425華氏度（約218攝氏度）。
2. 用擀麵杖、肉槌或是自己的拳頭，將雞胸肉槌至3/4英吋左右均勻的厚度。
3. 將雞胸肉放在烤盤上，在兩側各淋上約1茶匙橄欖油，用手指揉搓，讓油浸入雞肉。
4. 把所有的調味料在一個小碗中混合。
5. 把混合好的調料抹在雞肉的兩面。
6. 放入焗爐烤約20分鐘，至內部溫度達到160華氏度（約71攝氏度）。
7. 從焗爐中取出，靜置5到10分鐘。在此期間，雞肉內部的溫度應繼續上升至165華氏度（約74攝氏度）。
8. 切片即可享用。
本文首發在The Daily Meal，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：How to Cook Chicken Breast in the Oven #
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