怎樣補碘更健康？是食用牛奶中的碘，還是加了碘的食鹽，還是從大豆中獲取？本文告訴你補碘的最佳天然食物，真相可能出乎你的意料。以下是補充碘一定要留意的5件事：
1. 牛奶中的碘
在美國，牛奶可以提供給人們每日碘需求量的四分之一到一半，儘管牛奶本身幾乎不含天然碘。牛奶的碘含量主要取決於含碘乳頭消毒劑的使用等因素。牛奶中的碘殘留物似乎主要來自乳頭表面的污染。乳頭被噴灑或浸泡在乙胺類消毒劑中，碘就這樣滲入牛奶中。
不幸的是，市場上的大多數植物奶也並不富含碘。強化豆奶可能是最健康的植物奶，但即使它富含碘，大豆對甲狀腺功能的影響如何呢？有趣的是，當我搜索有關大豆和甲狀腺的醫學文獻時，突然發現了一項研究：訓練住院醫生做甲狀腺活檢的一種經濟有效的方法，只要把超聲探頭貼在頸部上面就可以了。事實證明，在超聲檢查中，你的甲狀腺看起來很像豆腐。
2. 大豆中的碘
大豆可能影響甲狀腺功能的想法起源於80多年前，當時在餵食生大豆的老鼠身上觀察到明顯的甲狀腺腫大，儘管亞洲國家的人們食用大豆食品已經有幾個世紀了，卻沒有可察覺得其對甲狀腺的毒副作用，這當然表明它們的安全性，底線是對於甲狀腺功能正常的人來說似乎沒有甚麼問題。然而，大豆類食物可能會抑制甲狀腺激素替代藥物 Synthroid（左旋甲狀腺素鈉）的口服吸收，但所有的食物都是如此。這就是為甚麼我們告訴患者要空腹服用這種藥物。但是你也必須獲得足夠的碘，所以對於大豆食品消費者來說，確保攝入足夠的碘可能尤為重要。
海藻最健康的天然碘來源。（NutritionFacts.org）
3. 含碘食鹽
獲取碘的最佳方式是甚麼？對於那些使用食鹽的人，確保它是加碘的。目前，出售的食鹽中只有一半含有碘，而且加工食品中使用的鹽通常沒有加碘。當然，理想情況下，我們根本就不應該添加任何鹽。膳食鹽是一種公共健康危害，你是不是認為這個觀點有點誇張？飲食中的鹽是地球上第一大死亡飲食風險因素，每年使300多萬人喪生——比不吃蔬菜還要糟糕一倍。
4. 碘的最佳來源：海藻
那麼，甚麼是碘的最佳來源？海菜！你可以從各種食物中獲得一點碘，但到目前為止，最集中的來源是海藻，只需1克（好比一個回形針的重量）海藻，就能達到你每日建議攝入量的近20倍。
5. 碘的補充大有講究
鑒於碘廣泛地儲存在甲狀腺中，所以可以安全地間歇性食用，這意味著你不必每天都攝入，這使得海藻在一系列食物中的使用具有吸引力，偶爾的海藻攝入足以確保碘的充足。但有些海藻類如海帶，含碘量過高，應慎用。過多的碘會導致甲狀腺功能亢進症。一位婦女每天服用兩片含有海帶的藥片，出現了心跳加快、失眠、焦慮和體重下降的症狀。
我注意到素食者的平均尿碘水平低於理想水平，但有一個吃海帶的素食者的尿碘濃度超過9000微克/升。充足的攝入量是指尿液中達到 100-199 微克/升的時候。碘攝入過量是指突破300微克/升，而9437微克/升則是太多了。
除了孕婦以及處於哺乳期的成年人，建議碘的平均每日攝入量為150 微克/天，每天攝入量最好低於600微克，而一湯匙海帶可能含有2000微克。我會遠離海帶，因為它含有太多碘，也遠離羊棲菜，因為它含有過多的砷。以下是常見海藻製劑的大致每日攝入量：兩片紫菜片，你可以把它們當零食吃；一茶匙紅藻片，你可以把它灑在任何東西上；一茶匙干阿拉梅（arame，一種海藻），非常適合加入湯中；或一湯匙海藻沙律。#
本文原刊於NutritionFacts.org，授權英文《大紀元時報》翻譯和轉載，英文報道請見：The Healthiest Natural Source of Iodine。
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