編者按：日本知名外科醫師、前都立大塚醫院副院長濟陽高穗表示，癌症治療的終極方法，是飲食療法。他發明的「濟陽式癌症飲食療法」對癌症晚期也起到了作用。在他的著作《奇蹟抗癌飲食法》中，一位50歲上班族白岡敏介（化名）自述晚期大腸癌痊癒的經歷：白岡的腫瘤從大腸轉移至肺，多次復發，卻在接受飲食療法7個月後消失，不再需要手術及化療。
最初的警訊——馬桶裏的鮮血
2006年9月的某一天，我在上廁所時下體出血，鮮血流到馬桶裏擴散開來，像一層薄膜。我想是痔瘡吧，於是我不以為意地告訴妻子，妻子卻用強硬的語氣要我最好到醫院檢查。
於是我便去看肛門科，結果醫師建議我到大醫院做內視鏡檢查。後來在大學醫院消化系科做大腸內視鏡檢查時，在距離直腸8厘米處發現異常。從螢幕上就可以看到腸壁上面有圓形的凸起，連外行人看了也會覺得奇怪。
幫我檢查的醫師說，這可能是惡性的東西，於是決定開刀切除後詳細檢查組織。這時我當然也很震驚，不過還算冷靜，心想「啊，原來如此，但開刀把它拿掉應該就沒事了，總會有辦法的。」
10月底的開刀很順利，讓人暫時鬆了一口氣，不過，組織檢查的結果，卻讓我的心情頓時蒙上陰影，因為檢查發現癌細胞已轉移至淋巴結。癌細胞轉移淋巴結，風險變高，這種事我知道。
手術後，考慮到風險，於是半年內我除了做化療，同時還每3個月做一次電腦斷層掃瞄檢查。剛開始，我做檢查時還會擔心是否發現轉移，不過因為檢查結果一直都無異常，於是緊張的心情便逐漸緩和下來。
順利地過了二年，進入第三年時，檢查結果依然很好，於是我樂觀地認為「如果癌細胞會轉移，應該早已轉移了」、「已經開刀將腫瘤切除乾淨，應該完全好了吧」。但是，我的這種期待突然被粉碎了。
2009年8月，也就是從開始發現癌症之後，即將滿整整三年之際，卻發現肺轉移，而且左肺有3處、右肺有2處，兩側肺共有5處轉移。「哇，終於來了啊！」原本以為我的癌症完全好了，是我太天真了！這時我感到事情的確糟了。
我和主治醫師討論後，決定將這些轉移癌分成兩次開刀。11月先部份切除左肺3處，隔年2010年3月再做右肺上葉（分成上中下三塊、右肺上方部份）切除及區域切除（大於部份切除的扇形切除手術方式）。
之後，2010年6月我開始了化療。除了切除的轉移癌，體內很可能還有其他細小的癌細胞殘留，所以要用化療來消滅癌細胞。
一開始在大腸手術後化療時，我並沒有特別感到副作用，但這次轉移癌手術後的化療就出現了副作用。簡單來說，就是覺得一直好像宿醉似地，人很不舒服，不斷嘔吐，當然食慾也變差了，不過並不是不能吃，所以我還是努力吃東西。
抱歉，我講話沒按時間的順序。從發現癌細胞轉移，我便開始思考不能只靠手術及化療，應該也要注意「飲食」。其實，與其說這是我自己想的，還不如說很早以前妻子就常跟我說這件事。
「人的身體是用食物做成的。」妻子常這麼說。我還沒生病前，她就每天都會提到飲食的重要性。而且，她還把蜜棗精、大豆蛋白食品、以玫瑰果為原料的天然維他命C食品、牛油果油等營養品納入平常的飲食生活中。
不過，以前我認為「不管是肉還是魚、蔬菜，總之均衡飲食就好」，所以妻子拿出她推薦的營養品時，偶爾我會吃，但不太積極。
不過，自從發現癌細胞轉移，對於手術和化療的治療開始感到不安，我便開始聽一點妻子的話，我會把她長年喝的營養品用天然水泡來喝。
我把適量的蜜棗精、棒狀包裝的天然維他命C顆粒和大豆蛋白粉，放入400毫升的天然水裏泡成果汁（以下皆以「綜合果汁」稱之）。我把這400毫升天份的綜合果汁裝入水壺帶到公司，工作空檔時就會拿來喝。
不過，雖這麼說，這時我只是抱著喝喝看的心態，不過後來發生一件事，讓我對飲食療法的動機變強，那就是我遇到濟陽高穗醫師。
原本這是妻子參加健康讀書會時聽到濟陽醫師的事，有人提到這位醫師會幫人指導癌症飲食療法。當我讀了濟陽醫師的《這樣做，讓癌症消失：日本外科名醫的飲食合併療法》等書之後，發現與我過去對癌症飲食療法的印象差距相當大。
我了解到它並不是籠統地要求飲食均衡，把身體弄好，而是藉由攝取大量的蔬果汁等方式來積極抗癌的一種治療法。就某些意義來說，這反而是一種不均衡的飲食方式。我對這產生極大興趣，便馬上向西台診所掛號，然後在2010年5月到濟陽醫師的診所看診。
肝功能值及血壓的改善，讓我確信飲食療法的效果
實際見到濟陽醫師、談過話之後，我就越想試試飲食療法。雖然我也想過，我是要用來治療而不是預防，而且我的癌細胞已經轉移，飲食療法會有多大的效果呢？但是濟陽醫師鼓勵我不用擔心，要我好好努力去做，於是我決定開始飲食療法。
這時我在下個月就要開始做轉移癌手術後的化療，因為接下來要用的藥很強，我很擔心，這點我也問過濟陽醫師，濟陽醫師說：「如果善用化療藥物會有效果，而且飲食療法可讓副作用減輕。」所以，我決定還是按原計劃做化療。
當天我便在妻子的協助下，馬上開始進行濟陽式癌症飲食療法，內容如下：
濟陽式癌症飲食療法的重點——蔬果汁，連同家人的部份，1次份量用的材料是：一定有紅蘿蔔3根、檸檬2顆、蘋果1顆、小松菜2束，其他再適當加入沖繩苦瓜半條、椰菜拳頭大小，及適量的西瓜、茄子、紫蘇等，用果汁機打成汁，最後再加2匙蜂蜜攪拌均勻，便大功告成。
這樣能做出4杯大約800毫升的蔬果汁。剛開始我喝其中的600毫升，家人喝其餘的部份，每天早晚各做1次蔬果汁來喝。
白天在公司，沒辦法做蔬果汁喝，所以我將前面說過泡的綜合果汁放入瓶子裏帶去公司，然後分幾次喝。我白天喝的綜合果汁的量，從400毫升起，後來增加到800毫升。
主食則是糙米飯或是七分白米、加雜糧的飯，往往妻子煮甚麼我就吃甚麼。
早餐我是吃這種主食加放了吻仔魚的白蘿蔔泥和納豆等食物。醬油我則是把低鹽醬油用醋加倍稀釋後，少量地加一點點。另外，我也喝加了很多材料的味噌湯，有各種蔬菜、菇類、豆腐、油豆腐皮、海藻等。我會把鹽份多的湯留下，只吃裏面的菜，所以實際上，與其說我是「喝」味噌湯，倒不如說是「吃」味噌湯。
中餐我是帶妻子做的飯盒到公司吃。將少量的飯（前述的糙米飯或七分白米加雜糧的飯等）裝入小孩的飯盒盒，另外再適當放一些菜，像玉子燒或水煮蛋、豆皮包蛋（將蛋、羊栖菜等放入油豆腐皮裏一起滷）等雞蛋料理，時蔬燙青菜或芝麻涼拌時蔬，烤三文魚等烤魚，炒牛蒡絲，或是羊栖菜、蘿蔔乾絲、根菜類、豆腐等的煮什錦等。我也會帶一些生菜、小番茄或水果。
晚餐我也是吃前面所列舉的菜，有時配一些白肉魚或青背魚（竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚等）魚生或烤魚。烤魚我是加一點用醋稀釋的低鹽醬油，儘量避免攝取鹽份。
其它我還會吃許多當季的蔬菜，像馬鈴薯、番薯等根莖類，鮮香菇、真姬菇、舞菇、金針菇等菇類，海帶芽、昆布、羊栖菜等海藻類，以及小松菜、菠菜、椰菜花等綠色蔬菜。另外，我每天也會適量喝一些乳酪。
牛肉和豬肉一概不吃，雞肉則從開始飲食療法後超過半年沒吃了。
由於做這種飲食療法需要大量無農藥或少農藥的食材，所以一開始我是在網絡上訂購。後來在住家附近遇到有在賣無農藥蔬菜和土雞蛋的生產者，於是我可以直接到現場安心購買。最近，我們還租了農地，開始自己種無農藥蔬菜。
可能我和妻子都是東北人的關係，大體來說我們都喜歡吃鹹的東西，原本就是屬於吃飯只要有鹹菜和飯就心滿意足的類型。正因為如此，限制鹽份對我們來說是一件很辛苦的事。
如前面所說的，我們除了會使用醋稀釋過的低鹽醬油，在烹調煮物時，除了低鹽醬油，還會放蜜棗精來增加香味和甜味，以填補味道的不足。另外，我們也把大豆蛋白粉、顆粒狀的天然維他命C、牛油果油等當調味料來使用。這些方式可以增加食物的味道，即使只用一點鹽，也能讓人吃得很滿足，我一直很喜歡。
就這樣開始飲食療法不到1個月，發生了一件事，讓我實際感受到飲食療法的效果，雖然這和癌症並無直接的關係。我的血液檢查肝功能值一直都很高，後來幾乎變為正常，最大血壓從160mmHg降為130mmHg，最小血壓從90mmHg降為80mmHg（基準值最大血壓為100～140mmHg，最小血壓為60～90mmHg）。從這件事讓我確信飲食療法有相當的效果，使我更有信心持續下去。
不過到了8月，發生一件令我十分震驚、挫折的事——在我的右肺發現轉移癌復發。轉移也叫「二度復發」。
雖然只是1厘米程度的大小，但卻是「二度復發」，這個事實給我很大的打擊。「用飲食療法還是不行嗎？」我很挫折，不過在西台診所一個月一次的檢查時，濟陽醫師鼓勵我「沒關係，持續做下去」，所以我還是持續飲食療法。
在同一個月裏，我吐了一點血。醫師認為這是化療藥物副作用的關係，便暫時中止藥物。
對於癌症的二度復發，大學醫院的處理原則是「只能開刀將腫瘤切除」，但我拜託醫師讓我再觀察情況，暫緩開刀。
算算從發現癌症起，我已做了三次大手術。只要癌症一復發就開刀把它切除，沒有止境，對身體只是傷害，不是嗎？我不禁起了疑問。
另外化療這方面，則預定10月電腦斷層掃瞄檢查確認腫瘤的情況後，從11月起開始使用新藥。
在濟陽醫師和妻子的鼓勵下，我抱著即使癌症再度復發也絕對要把它消滅的強烈意志，從8月以後進行更徹底的飲食療法。結果，10月下旬的電腦斷層掃瞄檢查出現令人非常欣喜的結果。
二度復發的腫瘤陰影縮小了，小到不仔細看就看不出來的程度。呼吸胸腔外科的醫師問我，「除了醫院做的治療以外，您還有做甚麼事嗎？」當我回答說「我只有做飲食療法而已」，醫師一副覺得很不可思議的樣子。
我向醫師說明我在做的飲食療法內容，「原來有這樣的事啊。」他說。那天，我就把原本預定11月起要做的另一種化療取消。由於我在因副作用而停止化療的期間，用飲食療法讓二度復發的癌細胞幾乎消失了，所以我想化療應已不需要了。如果飲食可讓癌細胞消失，它既不會像化療讓人感到不舒服，而且反而會讓人身體變好，所以好好努力做飲食療法就好了，我抱著這樣的想法。
於是我向主治醫師表示我要停止化療，醫師說「病人也是有選擇權的。」反應很平淡。
這裏順便提一下，當我要去西台診所看診時，我告訴大學醫院我想去這間診所徵詢第二意見，請醫院開轉診單。「為甚麼你要去這樣的地方呢？」當時主治醫師問，「如果你是去別的大學醫院或公立醫院等大醫院，那我還可以理解，但是為甚麼你要特地去一間小診所呢？」他覺得很奇怪。
「因為我想做飲食療法，那間診所的醫師會指導我。」我說。「你是因為聽到種種的傳聞是吧。」主治醫師既不表示否定也不表示肯定，不過言下之意彷彿是說，「雖然有種種傳聞，但我不相信這種事。」
之後，2010年12月的電腦斷層掃瞄檢查，確認至少在影像上二度復發的癌細胞已完全消失。隔年2011年4月的電腦斷層掃瞄檢查，也顯示無任何異常，連主治醫師也覺得非常驚訝，他總算也會開始聽我講一些飲食療法的事了。
而呼吸胸腔外科的醫師，一看到我去做檢查，就一直問我飲食療法的情況。關於上次檢查的等事情他幾乎都不提，反而飲食的事就講了20分鐘左右。
回想以前，總的來說我常吃魚，其他的肉則不太喜歡吃，但2000年我被公司派到台北工作5年，一人隻身在外，於是飲食變成以肉為主而蔬菜攝取不足。還有，喝酒也變多了，其中也是因為壓力的關係，現在想起來那時過的生活最糟糕，這些和我的癌症發生應該很有關係。
妻子說，「我一直相信只要做飲食療法，你的癌症就會好。」我的腫瘤不見了，她非常高興。在影像上的腫瘤消失之後，綜合果汁我改成喝400毫升，其他則還是維持不變。
女兒和兒子最近也開始跟我一起喝蔬果汁。今後就算會放寬一些限制，但基本上我還是會持續現在的飲食方式。
現在是二人中就有一人會得癌症的時代，所以關於癌症的治療，任何人都該把它當作自己的事來考慮才對。我希望務必讓許多人知道，就算是癌症轉移或復發，一般的治療行不通時，徹底的飲食療法可能會讓你打開一條生路。
濟陽醫師的話
白岡先生繼原發性直腸癌切除手術後，又分別進行兩次兩側肺轉移癌的手術。才開了三次大手術，正想可鬆一口氣時，卻又發現癌細胞二度復發。
面對這種情形，要是一般人便很容易陷入絕望的深淵，但他決不放棄，從飲食療法中發現一條生路，努力不懈直到最後終於成功，這份精神非常令人欽佩。
在進行癌症的飲食療法時，家人的協助極為重要。以白岡先生的情況而言，尤其夫人過去就一直主張飲食的重要性，她的提議及協助發揮了極重要的作用。在她的一心努力之下終於有了結果，真是太令人高興了。
在白岡先生的例子裏，有一點值得注意的，就是他在因為副作用，無法化療而只做飲食療法的情況下，二度復發的癌症竟然在影像上幾乎消失了。雖然這是偶然發現的，但是讓人更能清楚了解飲食療法的效果，可說是一個十分寶貴的案例。
拜讀白岡先生的手記，有一個令我覺得感概之處，是他最後去做檢查，結果醫師確認他腫瘤幾乎消失了，於是問他，「除了醫院做的治療，您還有做甚麼事嗎？」甚至最近還跟他說想聽聽飲食療法方面的情況。
目前癌症的飲食療法還很少人知道，相關的訊息沒有傳送到有需要的患者手裏。雖然我一有機會便會讓醫師們了解飲食療法的重要性，但我想實際抗癌成功的患者本身才最具有說服力。
白岡先生在進行飲食療法時，會利用蜜棗精等食品。許多果實都含豐富抗氧化成份（可除去活性氧的成份），不過其中以蜜棗最具有超群的抗氧化活性，可利用其萃取液成為飲食療法的一種輔助。
現在白岡先生還有家人都一起飲用蔬果汁，這對免疫力的維持、增強等廣泛促進健康來說，非常具有意義。希望白岡夫婦今後也能共同努力，務必持續這種防止癌症復發的飲食方式。
摘自《奇蹟抗癌飲食法》世茂出版#
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