牛油果也叫酪梨、鱷梨（鰐梨）等，因口感綿軟、營養豐富而受到美食家們的推崇。如何保鮮自然成為很多人關心的問題。於是被廣泛流傳的民間「土方」應運而生——大廚們發現將牛油果浸泡到水罐中可保持其成熟度和新鮮度。然而，美國食品和藥物管理局（FDA）卻勸告人們不要這樣做。

這種方法在網上被廣泛分享，並在Facebook（Facebook）和TikTok等社交媒體平台上瘋傳，人們對這種儲存方法給予了積極評價。

一些人通過前後影片對比測試了這一方法。影片顯示牛油果在被浸泡數天或數周後仍能保持其內部的綠黃色外觀，無論是作為沙律配料，去皮切塊沾醬油食用，還是加入牛奶打成牛油果奶，仍不失其應有的美味。

牛油果、乳酪加檸檬，可以調配出清爽可口的沙律醬。（Shuttesrtock）
牛油果、乳酪加檸檬，可以調配出清爽可口的沙律醬。（Shuttesrtock）

在這種方法獲得數百萬點擊量後，FDA的食品專家們決定向人們澄清一個事實。

「FDA不推薦這種做法」，FDA一位發言人告訴霍士新聞數字，「（該機構）主要關注的是人類病原體殘留的可能性，例如李斯特菌、沙門氏菌等，或殘留在牛油果表面的病原體，在浸泡在水中進行儲存的過程中可能發生繁殖。」

該機構引用其在2022年2月重新發表的一份來自2016年的研究報告——題為「整個新鮮牛油果的微生物監測採樣」（Microbiological Surveillance Sampling for Whole Fresh Avocados）。FDA發現具有危險性的細菌會在牛油果皮上堆積，很容易造成交叉污染。

牛油果富含二十多種維他命和礦物質，有助於降低膽固醇、預防心臟病和癌症。（Shutterstock）
牛油果富含二十多種維他命和礦物質，有助於降低膽固醇、預防心臟病和癌症。（Shutterstock）

「FDA科學家進行的研究表明，在冷藏傾倒罐中冷藏儲存15天內，單核細胞增生性李斯特菌有可能滲入並內化到牛油果果肉中。」FDA告訴霍士新聞數字，「在這種情況下，即使在切片前對牛油果皮進行表面消毒，也無法消除污染。」

根據美國衛生與公眾服務部（HHS）所有的foodsafety.gov顯示，在美國，李斯特菌和沙門氏菌是導致一些最常見食源性疾病（如食物中毒）、住院和死亡的兩種細菌。

李斯特菌或沙門氏菌感染的症狀包括發燒、頭痛、肌肉痠痛、噁心、嘔吐和腹瀉。

那麼，到底如何保存牛油果呢？FDA建議不要將其長期浸泡在水中，而是要儲存在一個乾燥的環境中。

要讓牛油果的顏色從深綠變成深紫色，須放置幾天。（楊美琴/大紀元）
要讓牛油果的顏色從深綠變成深紫色，須放置幾天。（楊美琴/大紀元）

像所有其它農產品一樣，FDA說綠色水果在食用前應在流動的水中徹底清洗，但不要使用清洗劑。由於牛油果具有堅硬的外殼，因此可以使用乾淨的刷子輔助清洗。

即使你不打算吃果皮，對其清洗也是必須的。FDA表示，這樣可以去除污垢和細菌，並儘量減少交叉污染。

牛油果在清洗後應進行乾燥處理。FDA表示，有傷痕和損壞的部份可以切掉，但如果有明顯的腐爛，牛油果就應該扔掉。

熟牛油果在雪櫃中可以保存3～4天，如果一次只用一半，請將種籽留在內部，並用保鮮膜包好，在接下來兩天都可使用。（Fotolia）
熟牛油果在雪櫃中可以保存3～4天，如果一次只用一半，請將種籽留在內部，並用保鮮膜包好，在接下來兩天都可使用。（Fotolia）

如果你的牛油果確實需要儲存，美國農業部的FoodKeeper應用程式說，可以將其放在儲藏室裏直到成熟，而已經成熟的牛油果可以放在雪櫃裏三到四天，不建議冷凍。#

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