現今已有很多研究證實，經常攝取某些食物確實能避免發生某些疾病。為了讓民眾在日常攝取到更有益健康的食物，「DaVita Kidney Care」網站推薦15種健康又護腎的食物，還能預防各種慢性疾病和炎症的發生。

1、紅甜椒

紅甜椒是低鉀的食物，可列為完美的護腎臟飲食，也是維他命A、C、B6，以及葉酸和膳食纖維的極佳來源。紅甜椒含有番茄紅素，是防癌必須的抗氧化劑。紅甜椒作為開胃菜，可以混合其它蔬菜和雞肉做成沙律，也可以和雞肉或牛肉串在一起，放到燒烤架上烤著吃。

2、蛋清

蛋清是純蛋白質，品質比蛋黃、肉類更佳，也能提供高品質的必需氨基酸，非常適合作為護腎飲食。做布甸或麵包會用到蛋黃，因此剩下的蛋白可以煮湯時打在裏面當蛋花，也可以用來炒飯或醃肉。

3、魚類

魚類含有優質蛋白質，以及有助於對抗心血管疾病的omega-3脂肪酸；omega-3脂肪酸能降低身體的壞膽固醇，增加好膽固醇。魚類中富含omega-3脂肪酸的魚包括金槍魚、鯡魚、鯖魚、虹鱒魚和鮭魚。

4、紅葡萄

紅葡萄中含有黃酮類化合物，是一種強效的抗氧化劑，有助於預防心臟疾病、癌症和炎症，還能放鬆在血管平滑肌的細胞，增加血流量，減少血液凝塊的形成。

5、藍莓

藍莓富含花青素，有利於視網膜的健康，也富含膳食纖維和維他命A、C、類胡蘿蔔素、鉀和鋅，能活化腦力，增強記憶力，並且延緩老化、減少炎症。藍莓可以直接吃，或是做成果汁、果醬、水果沙律。

6、蔓越莓

蔓越莓酸味較強，富含抗氧化的多酚類物質，能促進胃腸健康，增強免疫系統，防止泌尿道感染。蔓越莓可以直接吃，或是做成果汁、果醬，蔓越莓醬也是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。

7、覆盆子

覆盆子含有鞣花酸和花青素，有助於消除體內的自由基，保護細胞，也富含葉酸、錳，維他命B群和C，以及膳食纖維。每日食用適量的覆盆子，對於控制體重、保持體形能起到好的作用。

8、車厘子

車厘子含有花青素和前花青素，能促進血液循環、抗氧化和保護心臟，預防有害酵素去破壞膠原蛋白，還能改善缺鐵性貧血、促進腸胃蠕動。新鮮的車厘子直接吃最好吃，或是做成車厘子醬、車厘子汁都非常美味。

9、橄欖油

橄欖油不含膽固醇，富含的多酚和單元不飽和脂肪酸能抗氧化和防止炎症發生。建議購買特級初榨橄欖油，因為所含的抗氧化劑較高，消化率可達94%，不論是對於生長發育期的孩童，或是年長者都有益健康。橄欖油可以做沙律、烹飪、醃製蔬菜，或是麵包沾著食用。

10、士多啤梨

士多啤梨富含花青素和鞣花單寧，這兩種酚會保護人體細胞結構，防止氧化。士多啤梨也是維他命C、錳和纖維的極佳來源。最佳保存士多啤梨的環境是放在接近零度，但未結霜的冰箱。新鮮的士多啤梨可以直接吃，搭配麥皮吃，或是做成果汁、水果沙律。

11、洋蔥

洋蔥含硫化合物，有刺激性氣味，是許多菜餚的基本調味料。洋蔥富含黃酮類化合物，有抗氧化的作用，能預防心血管疾病、癌症，降低血液中的膽固醇，也是鉀和鉻的重要來源。洋蔥的主要種類有白色、棕色和紅色，雖然生吃味道辛辣，但是經過烹飪之後，會降低刺激的味道。

12、蘋果

蘋果因為保存上的考量，表皮有塗一層蠟，建議削皮後再吃，或是將蘋果放在熱水裏幾秒鐘，蠟遇熱就會融化。蘋果皮所含的膳食纖維和維他命比果肉多很多，有助於燃燒脂肪、幫助減重。經常吃蘋果能降低膽固醇、預防便秘、心臟疾病和降低罹患癌症的風險。蘋果有多種吃法，可以生吃、烤著吃、燉著吃，或是連皮打蘋果汁喝。

13、椰菜

椰菜有名椰菜，是非常普遍的大眾化蔬菜，營養價值高又便宜，對身體有保健的作用，是一種天然的防癌食材。椰菜含有多種氨基酸、胡蘿蔔素、維他命B6、 C、E、葉酸、纖維素，以及人體必須的微量元素錳和鉬，能促進心血管健康，預防消化道疾病。椰菜有綠白色和紫紅色，綠白色的比較常用在菜餚中，紫紅色的因為纖維粗，比較少入菜，多做生菜和擺盤用。生的椰菜也可以作為涼拌菜，以及搭配蝦鬆等。

14、大蒜

大蒜能減少牙齒上的牙菌斑，也有降低膽固醇和預防炎症的效用。大蒜的辛辣味來自大蒜素，但是大蒜素並不存在大蒜裏，而是大蒜破裂時細胞釋放出來的蒜胺酸，其活性很高，會抑制一些酵素的活性，因此有殺菌的效果。生吃大蒜先切薄片靜置幾分鐘，使之和氧氣結合產生大蒜素再吃；吃大蒜會有蒜味不討喜，可以吃山楂、嚼花生，再喝杯茶就能消除蒜味。大蒜磨成蒜末可以加在肉類、蔬菜和麵食中，也可以塗在麵包上食用。

15、椰菜花

椰菜花富含維他命C、葉酸和膳食纖維，以及有助於肝臟中和有毒物質的硫苷與硫氰酸鹽化合物。十字花科的青椰菜花，因為容易長菜蟲，相對農藥就會比較多，最好先在水龍頭下沖1分鐘，再泡水5分鐘，可重複上述清洗動作2次。椰菜花是榜上有名的不討喜蔬菜，切碎加入濃湯，可以減少不討喜的菜味，或是加芝士焗烤也很好吃；還可以和培根、蒜末一起炒，再加入微量沙茶醬、辣椒醬，能增添美味。◇

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