早前有機會參加一個自製月餅體驗工作坊，齊齊學做流心奶黃月餅。製作月餅的餡料、曲奇餅皮和流心餡料需要混合多種材料如低筋麵粉、奶粉、牛油、吉士粉等，看似工序複雜，不過如有細心留意在場師傅的示範，其實只要掌握一點技巧，按食譜的先後次序逐一加入材料後攪拌均勻，最後用保鮮紙包好材料放入雪櫃冷卻便準備妥當。
製作月餅的餡料、曲奇餅皮和流心餡料需要混合多種材料如低筋麵粉、奶粉、牛油、吉士粉等。（明朗／大紀元）
由於大部份學員都是新手，而且要準備餡料和餅皮需時較長，這一部份的工夫在工作坊上省略，由師傅預先準備好成品，讓我們直接由包餡料做月餅開始。
月餅師傅示範月餅製作過程。（明朗／大紀元）
取出40克奶黃月餅餡料，搓成圓球，中間放入6克的流心餡料，然後將奶黃月餅餡收口。再取出40克月餅皮，搓成圓形，邊稍薄，將做好的奶黃月餅餡包入餅皮中搓圓、收口。此時，便可拿出月餅模，傳統的月餅模為木製，使用時需要多一點技巧，至於新式的塑膠月餅模，則只需放入材料，然後如印章般向下按壓，月餅便成形，方便了不少。留意在放入材料前，先在月餅模內撲上一點麵粉，這樣可避免月餅粘住模具。
待入焗爐的月餅。（明朗／大紀元）
將成形的月餅放在牛油紙上，放入220度的焗爐焗5-8分鐘後取出放涼，掃上薄薄的蛋漿，待吹乾後再放入焗爐焗2-3分鐘完成。
用月餅模壓成月餅後，便可放入焗爐了。（明朗／大紀元）
在月餅表皮掃上薄薄的蛋漿。（明朗／大紀元）
這個包餡料做月餅的過程相對容易，趣味十足。不過，要月餅表皮形狀完好不爆裂，原來可要有一定的搓皮工夫。在我們的學員當中，最後只有少數人能造出形狀完好的月餅呢！日後有機會，可要再去Bakebe一展身手！◇
流心奶黃月餅新鮮出爐。（明朗／大紀元）
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