民以食為天,我們習以為常的飲食習慣和喜好因為中共病毒(武漢病毒)的流行而受到了巨大影響,我們減少了外食,多了在家烹煮的時間,同時也多了跟家人相處的時光。自己煮食讓我們更重視家人與自己的健康。從不同的角度來看,未嘗不是一件好事!

 

也許疫情過後,我們會更懂得珍惜生命與親情。既然如此,那麼不妨趁著這段時間,跟家人一起建立健康的飲食與生活習慣,也期待疫情過後,我們能繼續維持下去。

1.與家人一起用餐

在人類的傳統文化中,與家人一起用餐閒話家常是很稀鬆平常的事。然而,現代化的忙碌生活,使得雙薪家庭很難得能全家聚在一起用餐。

研究發現,美國有30%~35%的家庭每周在一起用餐的時間少於三餐。不過,因為疫情的關係,這個比例正在上升。全職夫婦因為疫情改在家裏工作,孩子們因此能有充份的時間與父母一起相處,一起用餐。

對兒童來說,經常與家人一起用餐有助於樹立自尊,也能讓孩子在學校的表現更優異。根據「家庭用餐運動」機構的資料,在定期一起用餐的家庭中長大的孩子更懂得分享、公平和尊重,長大後比較不會有暴力、憂鬱和自殺傾向,也較不易發生吸毒、嗑藥或翹家等青少年問題。不論是大人或小孩,經常在家用餐也比較不會有肥胖問題,因為在家製作的餐點通常會增加蔬菜和水果的比例。

在家煮食和備餐雖然會花一些時間,但有時候你烹煮的家族傳統料理,能讓孩子更認識家族傳統,同時也是很好的家庭教育。當然,不需要每餐都大費周章,偶爾可以叫外送或購買即食料理,採用罐頭食品和冷凍蔬菜做簡單料理。

致力於推動家人一起用餐的營養師塔里亞布拉姆(Thalia E. Prum)建議大人每周至少安排三餐和孩子一起用餐,孩子將受益良多。而且,一起用餐不一定只侷限於晚飯,「可以是早餐或午餐。」布拉姆說,「一起用餐是最重要的,無論是坐在地板上、汽車裏還是樹下。父母會發現全家一起用餐是一件非常愉快的事,也許疫情過後可以優先考慮,繼續保留這個好習慣。」

2.多吃蔬食料理

在家烹煮時可以增加菜餚中的蔬菜比例。
在家烹煮時可以增加菜餚中的蔬菜比例。

近年來,越來越多人認識到蔬食對健康的益處。而相對於外食,在家烹煮更能夠增加蔬食的比例。

建議你採用彈性素食飲食法(The Flexitarian Diet,FD),這是營養師道恩傑克遜布拉特納(Dawn Jackson Blatner)於10年前提出的飲食法,主要鼓勵大眾以植物性食物為主,但適量吃肉或其它動物性食物。而在疫情期間,這種飲食法受到更多人的關注。

《美國新聞與世界報道》曾高度評價彈性素食飲食法,因為這種方式為那些想吃全素的人提供了一個漸進的飲食方式。你也可以嘗試布拉特納建議的方式:

◎重新分配肉食的比例

「如果你通常吃9安士的牛排,請減少到4安士。」

◎重新開發你的口味

「在吃炸雞時,試著將一半的雞肉換成豆子;或者吃牛肉捲粟米餅時,把一半的牛肉換成扁豆。」

◎每周嘗試一種新的蔬食料理

「每周從食譜、網上或朋友那裏找出一種新的蔬食料理。一年下來,就有50種新的蔬食料理了。」

3.烘焙各種各樣的食物

烘培讓人放鬆,又能擁有滿滿的成就感。
烘培讓人放鬆,又能擁有滿滿的成就感。

出門在外或者工作繁忙的上班族鮮少有時間做飯,更不用說烘焙了。但是在家工作的好處就是讓你有時間可以享受烘焙的樂趣。

如今,有更多的人加入了烘焙大軍,發酵麵糰和香蕉麵包在Google搜索的排名急遽上升,可見喜愛烘培的人數正在增加。

烘焙很舒壓也很療癒。不同的點心做法不同,烘培麵包時有很多因素要考慮,例如濕度、溫度、氣候等都會影響成品的成敗。烘焙時身體與心靈專注其中是一件愉快的體驗,而當烘焙完成時,香噴噴的烘焙香氣很容易帶給人成就感,尤其第一口咬下自己辛苦烘焙的成果時,更是一種成功的滿足感。

在疫情蔓延且充滿不確定感的時代中,烘焙讓人覺得還是有一些可以掌握的東西,而不是一無所有;讓人覺得自己能做點甚麼,而不是一無是處。而且,跟親朋好友或需要的人分享自己烘焙的食物,也可以使我們擺脫孤獨感,讓人與人之間的聯繫更親密。

4.購買當地農產品

疫情初期,搶購民生物資的風潮造成許多大型超市來不及補貨,貨架上的商品時常短缺,人們轉而直接向當地的農場購買農產品,無形中帶動了地方農場的生意。

美國大約有2百萬個農場,其中80%是小型家庭農場,這些小型農場大都採用有機栽種,有別於大型農業使用化學肥料和農藥的耕種方式,有機栽種減少了對土壤和水源的污染。直接跟家庭農場購買有機農產品可以減少農業污染,維持一個健康的環境和更有活力的社會。

儘管我們期待儘快恢復正常的生活,但上面這4個因為疫情而帶來的改變卻是值得保留的,希望在疫情過後,我們都能繼續保留好的習慣。◇