大約在1840年,英國一名女貴族安娜·羅素(Anna Russell,Duchess of Bedford)首創了「下午茶」文化,原因純粹為了在晚飯前充饑,當時稱此為「Afternoon Tea」。

「High Tea」一辭始於1825年前後,原本是指勞動階層的晚餐;英國勞動一族常用「tea」代表晚餐,而把「high」放在前面是因為他們會在高桌上進食。

隨著時間推移,High Tea的意思漸指下午茶進階版,並承傳了貴族的Afternoon Tea文化。

正宗英式下午茶非常講究,茶壺是純銀製、夾糖需用鑷子。三層架由下至上、鹹至甜順序吃。貴族慣享英式紅茶加奶,小點由三文治、英式鬆餅與小蛋糕組成。

順帶一提,其實「Low Tea」才代表高級,因為當時貴族喜歡坐在梳化上,食物放在矮茶几上。@