日式小菜野菇佃煮 輕鬆上菜

「佃煮」在日本料理中相當普遍，做法是將食材和調味料放入鍋中煲煮，再加入適量的水，慢火烹煮將水份漸漸收乾，這時候醬汁（醬油、糖、昆布或味醂）的味道就會滲入食材，最後製成品的味道會比較濃郁。

佃煮的食材大多是海產、菇類，因為料理簡便、風味多層次，對於正在控制飲食和節制澱粉的人，是療癒的菜餚，也是忙碌家庭省時的常備菜名單。

．淨碳水化合物7.1g　．膳食纖維3.7g

．脂肪0.5g　．熱量50cal　．蛋白質4.1g

．鴻禧菇50g ．金針菇100g ．米酒10ml

．美白菇50g ．薑20g　．開水30ml

．赤藻糖醇5g　．無糖醬油20ml　

1. 將菇類切除根部剝成小塊，薑段切絲。

2. 將所有食材放入鍋內，蓋上鍋蓋，用小火燉煮10分鐘。

3. 開蓋稍微攪拌，待湯汁稍微收乾即可。

張晴琳（圈媽）曾經是熱愛甜食與麵食的人，要不是胖到生無可戀，也不會想要改變自己的飲食習慣。下定決心將「醣類」請出餐桌後，竟然順利減去多年來嘗試多種方法都無法甩掉的贅肉。張晴琳將自己的減醣心得完整公開，並成立「日日減醣．擇食生酮」社團。

──本文摘編自《日日減醣超市料理攻略》◇

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