天氣有點變冷了,這時就會想要吃點溫熱的食物!香噴噴「麻油雞飯」的季節又來了,如果不想煮一大鍋,可以嘗試下面三人份食譜的做法。秋天是菇類的季節,製作時放一些菇會更好吃!
材料(3 人份)
白米240g、去骨雞腿(肉雞)500g、
老薑薑片25g、美姬菇150g。
醃料
玉泰白醬油2大匙、米酒2大匙。
調味
雞高湯230ml、玉泰白醬油1 大匙。
其它材料
黑麻油2大匙、玄米油1大匙。
做法
1. 美姬菇切除根部,老薑洗淨去皮切薄片,去骨雞腿切成適口大小,揉入醃料靜置備用。
2. 白米淘洗數次至洗米水轉為清澈,將洗好的米置於篩網瀝乾水份備用。
3. 起油鍋,中小火從冷油開始將老薑慢慢煸炒,直到水份抽乾、薑片呈捲曲狀。
4. 轉為中大火將雞腿入鍋,皮面向下煎至焦黃再翻面煎至上色後投入美姬菇大略翻炒。
5. 依序將白米和「做法4」平鋪在飯鍋內,加入雞高湯、白醬油,切至快煮模式炊飯。
6. 時間到後,以飯匙將飯翻鬆,續燜5分鐘即完成。
──本文摘編自《因為愛,做飯盒2》◇
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