許多初學者了解品酒後,最關心的莫過於葡萄酒與美食的搭配,如何交織出和諧的共鳴曲?
法國文化專家林棋凡說,這是多門學問的綜合,涵蓋香氣、食材屬性、烹飪方式、香料、現場氛圍、場合等,對於新手而言,可簡單依4 種酒類做搭配:
● 紅酒
紅酒配紅肉,紅酒質地比較重,適合搭配味道相對重的紅肉,如牛、豬、羊等。也很適合搭配濃郁的黑巧克力。
● 白酒
白酒配白肉。白酒味道較清爽,適合配上味道相對清淡的白肉,如雞、鴨、海鮮等。白酒的花香、果香比較重,很適合夏天品飲。
● 粉紅酒
粉紅酒偏甜,很適合夏天冰涼享用。
● 香檳
香檳單價很高,多數都是單喝,或搭配頂級食材,如魚子醬、鵝肝醬,佐以精緻小圓餅。◇
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