不論你是上班族還是宅男宅女,「飲食健康」都是大家會關心話題。超市裏除了生鮮食品,還有琳瑯滿目的加工食品。然而,作為消費者卻不可能去監控這些食品的加工過程,那麼如何對食品進行分析和篩選,做一個聰明的消費者呢? 

其實,食品包裝上通常都帶有「營養成份」標籤,一是為了讓消費者了解食品中都有哪些營養成份,二是可以讓消費者了解每種營養成份的含量,如鈉和纖維在一盒穀物中或一盒牛奶中的含量是多少。了解這些信息可以幫助消費者追踪日常攝入的營養量,不僅確保在飲食中獲得足夠的維生素和礦物質,甚至可以幫助過濾掉那些垃圾食品(高糖、高鹽和高脂肪),通過控制營養的攝入量從而控制某些慢性病。

如果想要知道如何閱讀營養成份標籤,或者想要在購買食物時,根據營養標籤做出最佳決策,可以參考以下三個營養師給出的關於營養標籤最常見問題和答案,希望能夠幫助大家選擇到最佳的健康食物。

知道如何閱讀營養標籤可以幫助人們獲得所需的營養含量知識。(wikipedia.org)
知道如何閱讀營養標籤可以幫助人們獲得所需的營養含量知識。(wikipedia.org)

1、了解份量

人們很容易被三個關於份量的概念搞得混亂,「產品份量」,「每容器份量」和「食物部份份量」之間容易混淆。為了幫助大家入門,這裏有一個快速的概述:

產品份量是產品的大小或部份,相當於所列營養含量。營養成份標籤中提供的所有信息均基於列出的份量。每個容器的份量是每個容器的總份量。「食物部份份量」很難在營養成份標籤上找到。

根據人們不同的健康目標和需求,每個人都有所不同。每個人適合的份量大小也會與包裝上列出的份量不同,特別是患有糖尿病等疾病的人士。一旦確定了位於營養成份標籤上不同營養成份的份量,就了解整個標籤的意義了。

2、了解纖維

大多數人都明白纖維是飲食的重要組成部份。但是,有多少人每天能夠攝入足夠的纖維來滿足身體所需?由於人們有年齡,性別和每日卡路里攝入量的不同,也會有不同的每日纖維攝入量標準。美國國家科學院的指南給出以下推薦:

50歲以下人士:女性:25克/每日;男士:38克/每日。超過50歲:女性:21克/每日;男人:30克/每日。

在纖維含量方面,可以從兩方面入手。一個是關注營養成份標籤的纖維克數,選擇纖維含量較高的食物,每份食物至少要含有5克纖維。另一方面是查看纖維含量百分比,營養成份標籤旨在根據每日價值(DV)百分比計算產品中所有營養素的百分比,包括膳食纖維。這些百分比的計算是假設一個人每天攝入標準的2,000卡路里。但是每天2,000卡路里只是一個指導,實際中每個人的飲食情況都會不同。纖維在營養標籤上的百分比應該在一個較高的範圍內,可以嘗試尋找纖維含量在20%左右的食物。

3、了解糖份

關於添加糖(Added Sugar)的問題仍有很多討論,因為它會影響健康。但一般來說,每日攝入的總糖量不要太高。需要注意的是總糖和添加糖是不同的,總糖是產品中發現的糖的總量,包括天然存在的糖(如水果和牛奶中的糖)和添加糖。添加糖是指在食品加工過程中添加的糖量。添加糖可包括:玉米糖漿,蔗糖,蜜糖,楓糖漿,濃縮蔬菜或果汁,糙米糖漿。

美國心臟協會建議: 女性每天攝入的糖不超過24克,男性攝入的糖不超過36克。女性:6茶匙糖,或100卡路里;男性:9茶匙糖,或150卡路里。

當然這些建議和推薦會根據個人及其需求而有所不同。例如對某些人來說,減少糖攝入量是為了要保持口腔健康。對於一些人來說,因為不需要管理或降低慢性病的風險,例如糖尿病和心臟病,而會選擇攝入更多的糖量。

知道如何閱讀營養標籤可以幫助人們獲得所需的營養含量知識。 標籤閱讀也成為監督健康的一個工具,幫助人們管理和控制自己的健康福祉。(本文最初發佈於Healthline.com)◇