「無為燻鴨」又稱「無為板鴨」，是安徽省無為縣的特色美食，也是徽菜的傳統名菜。無為縣廚師特選巢湖的麻鴨，用先燻後滷的獨特烹法，作出色澤金黃、肉質鮮嫩、香醇味美的鴨肉，深受縣民喜愛，後來又傳遍全省，成為安徽人最喜愛的美食佳餚之一。相傳燻鴨是遷至無為定居的新疆回民所創的一道佳餚。
餐館老闆的妙思
從前，安徽省無為縣鼓樓街有間回民清真館，老闆叫馬常有，專賣牛肉和羊肉的美味佳餚，食客絡繹不絕。但他常煩惱牛、羊肉貨源短缺的問題，因為依山傍水的無為，是個圩區，很少有人養牛，更不養羊。
有一天，馬常有出去散心，看見河岸邊有人在生火烤東西，飄來一陣香味，好奇地走向前一看，發現幾個頑童用枯枝燒過的餘火，在燻烤一隻野鴨子。他故意問他們：「這樣燻鴨子好吃嗎?」他們異口同聲：「好吃。」有一個還撕下一片鴨肉請他吃，他吃了一口，果然味道不錯。又問他們：「怎麼想到用火燻鴨子？」他們都說：「跟皇上爺爺學來的。」
原來，明太祖朱元璋小時候家裏很窮，給人家放牛。常錯過吃飯時間而只好餓著肚子，所以一群放牛童聚在一起時，就會去捕捉野鴨子充飢，他們不敢帶回家煮，所以就在野外割些茅草，架起火來燻烤，鴨肉又香、又嫩，各個放牛童都吃出滿意的笑容。
馬常有回到館中，來回踱步思考，與其煩惱牛、羊的貨源，不如改賣貨源充足的燻鴨。他不斷地嘗試，又請教別人，終於摸索出，先用木屑燻鴨，再用多種香料燜滷的方法，因為風味獨特，肉質鮮嫩，廣受食客的喜愛，後來又傳遍了安徽省，因此這「燻鴨」被冠上該縣名叫「無為燻鴨」，成為當地的風味菜。
食材
鴨 1隻，蔥片、薑片、八角、花椒、丁香、小茴香、醬油、鹽各適量。
做法
1、鴨子宰殺洗淨後去除內臟，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。
2、將鴨放在開水中燙至皮縮緊，撈起掛在風口處晾乾水份。
3、燻鍋鋪放樟（或杉）木屑後放置鐵網盤，把鴨背朝下放上燻5分鐘後，翻身再燻5分鐘。
4、大鍋內放入水、蔥片、薑片、八角、花椒、丁香、小茴香、醬油，燒開後放入鴨子燜滷45分鐘撈起，將鴨剁成塊擺盤即可食用。◇
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