主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
盲鰽魚肉結實，魚身豐腴且肉質鮮美，無小骨，小孩也可食用，但是魚肉味較淡，可採用豉汁或欖豉來加添香味。
材料
盲鰽1條（約1磅）
欖豉4粒
薑、蒜、紅椒粒各少許
蔥絲、芫荽各少許
調味
蠔油1茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少許
美極醬油少許
做法
1.盲鰽去鱗，把魚肚內黑色的膜洗淨後，抹乾水份，劃兩刀在魚身上。
2.欖豉洗淨切碎，和薑、蒜、紅椒粒、調味料拌勻後，塗抹在魚身及魚肚內。
3.大火燒滾蒸鍋熱水，把魚放進去 ，蒸8分鐘。同時燒熱2湯匙油。
4.魚熟取出，放上蔥絲、芫荽，把滾油淋上，便可以上桌享用。◇
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