編者按 我們經常聽到這樣的俗諺：「番茄紅了，醫生的臉就綠了」、「一日一蘋果，醫生遠離我」，加上許多研究的證實，說明有些天然食品能防治疾病。近年來隨著科學家的不斷探索，又有甚麼新發現呢？

薑黃堪稱最保健的香料，其多種功效主要來自薑黃素。薑黃素可治療50多種疾病，有「保健巨星」的美譽。薑黃茶則是亞洲人熱愛的飲料，有「液體金子」之稱。

薑黃素是一種抗氧化劑，可與體內重金屬結合，抗擊毒素引起的炎症反應，還能促進人體分泌「持久性有機污染物（POP）」解毒的酶。研究更顯示，薑黃可以預防癌症。

說到持久性有機污染物，陰霾中含有的二噁英類化合物就是一種。此外，陰霾還含多種重金屬、有毒微生物等。這些毒素不但損害呼吸系統機能，也會附著於細支氣管壁，並傳遞影響其它器官，導致支氣管炎、肺炎、哮喘、肺癌等多種呼吸道及心血管疾病。

除排毒、解毒之外，薑黃素更具有高度的抗炎消腫效力。世界各地的人用它緩解各種呼吸道症狀，包括鼻竇炎、支氣管炎、呼吸困難、哮喘、咳嗽流涕、過敏等。薑黃可以融入膳食，如做咖喱菜，或調製沙律、煎蛋時撒入。

下面是美國著名食療專家喬許‧艾克斯（Josh Axe）博士推薦的蜂蜜薑黃茶配方。它可以幫助人體排出毒素、消炎復健。

蜂蜜薑黃茶

用時：5分鐘

份量：2人份

配料：

1杯椰奶

1杯水

1湯匙天然黃油

1湯匙天然蜂蜜

1茶匙薑黃粉（將薑黃磨碎亦可）

製法：

１將椰奶和水倒入鍋中加熱2分鐘。

２加入黃油和薑黃粉，繼續加熱2分鐘。

３熄火後，待溫度稍降，加入天然蜂蜜，攪拌後倒入玻璃杯中。◇

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