主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
這是一款適合所有體質的媽媽湯水,有疏肝理氣,活血祛瘀,催乳安神的作用。
米酒可去腥味,行氣血。
材料
白鯽魚1條約1.5磅
勝瓜1條
木耳0.5oz
金針0.5oz
紅棗6粒
薑片3塊
水8杯
調味
米酒4湯匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
做法
1.鯽魚洗淨後,切開一半抹乾水,用少許鹽醃10分鐘。
2.木耳、金針、紅棗(去核)浸泡後再洗淨,勝瓜刨皮後切大塊。
3.熱鑊下油,爆香薑片,把鯽魚兩面煎至金黃色。
4.放入米酒加熱水大火煮滾約5分鐘。
5.再加入所有材料,轉中火再滾20分鐘,放入鹽、胡椒粉調味後便可食用。◇
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