我一直不喜歡外食,通常都會在家做三餐,朋友都覺得不可思議,外面那麼方便,幹嘛花那麼多時間在廚房,殊不知廚房是我的最愛。一進廚房我就精神百倍,充滿活力,此時若再來點古典音樂,那就幸福百分百了。

今天要介紹的這道雞粒豆腐是朋友的私房菜,她是室內設計師,母親、姊姊都燒得一手好菜,她們也幾乎不外食(果然是英雄所見略同),茲將那天在她家廚房的幸福跟大家分享。

材料

無骨雞腿肉1隻

蔥2支

蒜頭數瓣

嫩豆腐1盒

辣豆瓣醬3大匙

生抽適量

米酒少許

鹽、鷹粟粉適量

做法

1.雞腿切小丁,用米酒、鹽、鷹粟粉醃20分鐘。

2.豆腐、蔥、蒜頭切丁備用。

3.油入鍋熱,先將雞丁炒白,盛起備用。(見圖1)

4.蔥白、蒜頭炒香後,加豆瓣醬炒香再放少許水,加入豆腐,蓋鍋蓋燜一下待入味。(見圖2)

5.起鍋前加入雞丁、蔥綠、生抽即可。(見圖3)

本文轉載自「新唐人電視台」廚娘香Q秀節目◇