有很多種食物,人們對它們有普遍的錯誤認識。英國的營養學家藍姆伯特(Rhiannon Lambert)說,她從不買大多數人會認為「健康」的食物, 包括龍舌蘭糖漿、低脂肪乳酪,甚至果汁。

1、龍舌蘭糖漿

喜愛天然食物的美食專家米爾斯(Ella Mills)表示,龍舌蘭糖漿其實並不像某些網誌或廣告所推薦的那樣健康。她表示,龍舌蘭糖漿是從龍舌蘭仙人掌葉片的汁液提煉而成,其健康成份在加工的過程中已被破壞。

龍舌蘭糖漿甜度是砂糖的1.4~1.6倍,它的葡萄糖含量大約只有10~30%,所以有較低的血糖指數(GI)。但卻含有約70~90%的果糖(Fructose),果糖進入身體後,被腸道吸收,最終會被轉換成三酸甘油脂輸送到不同地方儲存。

而果糖會增加飢餓素(ghrelin)的濃度,可能造成胰島素阻抗性或食慾過度,提升II型糖尿病的風險。同時,果糖攝取太多,高血壓、心臟病的風險增加30%;得痛風、腎結石的機率也上升,也增加了阿茲海默症的風險。

龍舌蘭糖漿的果糖含量比經過人工精製的高果糖玉米糖漿(含55%果糖和45%葡萄糖)的含量還高。高果糖玉米糖漿已被證實有害健康,且認為是許多國家肥胖流行的主要原因。

2、低脂乳酪

低脂乳酪經常被當作健康食品的選項,但其含糖量相當驚人。低脂乳酪和無脂乳酪含糖量與甜點一樣高,真的想吃乳酪的話,應該選擇希臘乳酪,配以新鮮水果。

想吃乳酪請選擇希臘乳酪,並搭配水果。
想吃乳酪請選擇希臘乳酪,並搭配水果。

3、非有機牛奶

雖然,有機牛奶和奶製品可能含有更高水平的ω-3脂肪酸和稍高的鐵、維他命E和一些類紅蘿蔔素。但喝有機全脂牛奶對身體健康有更多的益處,並且全脂牛奶的脂肪含量越高,內含的乳糖的釋放也越慢。

4、人工蛋白質

絕對不要吃任何含有人工甜味劑的蛋白質補充品,這些蛋白棒(protein bar)被標誌為健康、低糖、低碳水化合物甜點。有許多人沉迷於微波蛋白棒,並享受像熱布朗尼(brownie)一樣的風味。但這些食品都含一種人造甜味劑──三氯蔗糖(Splenda或sucralose),甜度是一般糖的600倍。

研究證實,三氯蔗糖會提升血糖水平;被烘烤或加熱時會釋放有毒的代謝物致癌物;使人增加飢餓感,致體重增加;氯是一種致癌物質,15%左右的三氯蔗糖會被人體吸收。

美國杜克大學一項 12 周的研究確認,蔗糖素會導致體內pH質失衡、阻礙腸道吸收、消耗好菌,並造成肝臟腫大、腎鈣化和體重增加等毛病。

5、穀物(cereals)

營養學家食用cereals,只會考慮以燕麥為基礎的穀物。這類產品中最糟糕的是以減肥或兒童為主的穀類食品,這類的穀類食品缺乏蛋白質,且添加了糖和化學物,使用精製的碳水化合物,加上牛奶,成為多糖早餐。這種早餐只能算是一碗甜點。

如果一定要吃cereals,一定要選擇以燕麥為基礎的產品。
如果一定要吃cereals,一定要選擇以燕麥為基礎的產品。

6、番茄醬

一般人吃番茄醬不會考慮健康或不健康,但營養學家拒吃它,因為番茄醬含高量鹽和糖。1茶匙的番茄醬含4克糖和190毫克的鹽。聽起來4克糖並不算多,但其中大多為添加糖;8湯匙的番茄醬就包含了你一天所需的含鹽量。另外,番茄醬中還包括了高果糖玉米糖漿、天然調味料和番茄濃縮物。

7、果汁

專家說,很多果汁實際上只是比果味糖水好一些而已,尤其是那些濃縮類的果汁。雖然,果汁中含有一些抗氧化劑和維他命C,但權衡一下喝入的大量糖水,它的營養價值遠低於吃水果獲得的纖維和抗氧化劑。需要注意的是,濃縮意味著更多的人工處理,通常會加入更多的糖。

吃水果會比喝果汁來得健康營養。
吃水果會比喝果汁來得健康營養。

8、麥片棒

麥片棒的成份可能是蜂蜜、楓糖漿或純蔗糖。吃下這麼多的糖,足以提升你的飢餓感,令你吃過量。碳水化合物葡萄糖也是糖的一種形式,乾果是最糟糕的,可快速釋放果糖,應避免這類所謂的「健康零食」,選擇沒有添加額外糖和補充蛋白質的均衡食物。

9、早餐餅乾(biscuit)

現在,有一些公司供應所謂的「健康餅乾」早餐,取代能量棒。專家建議,不論時間多趕,千萬不要選擇餅乾做早餐,因為通常這類食品添加了甜味劑。糖行動(Action on Sugar)最近的一份報告披露,Belvita朱古力餅乾每個餅乾含7克糖,每包含14克糖(或4茶匙),與許多其它早餐替代品相比,熱量計數也很高,所以這種早餐餅乾只能偶一為之,不能每天吃。◇