上一期《男子不可百日無薑》刊登後，我收到一名讀者的來信，內容提及她的兒子對中藥十分抗拒，連她在家裏煲湯也會遭到兒子反對，她問我有沒有甚麼食物適合她的兒子。據她的描述，她的兒子喜飲吃辛辣油膩的食物，常常導致大便秘結和體質偏熱。故此，今天我想跟大家介紹另一種常見且有藥用價值的食物——豆腐，一種能清熱除煩的食物。

假如有人體質偏熱，常常發熱、口渴和大汗，那豆腐可能就是最簡單直接的藥膳。現時我們從街市買到的豆腐，製法一般都是用豆榨成豆漿，再混和石膏粉後待其凝固的，所以在街市買到的豆腐一般都是含有石膏的。《開寶本草》對石膏有這樣的記載：「味辛、甘，大寒，無毒。除時氣，頭痛，身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中膈熱，解肌發汗，止消渴，煩逆，腹脹，暴氣喘息，咽熱，亦可作浴湯。」可見石膏幾乎就是用於清熱，並且是非常寒涼的中藥。因此，假如那位讀者的兒子真的常常感到發熱、口渴和大汗這些症狀時，吃幾口豆腐就能除熱解渴。（註：體質是否偏熱，建議還是由註冊中醫師診斷比較確切。）

常言道豆腐是老少咸宜，但我卻常常在醫囑寫下「戒吃豆腐」。臨床上，至少有兩類人是不適宜吃豆腐的。一就是身體偏虛寒的人士，他們往往會出現怕冷、腰酸膝痛、脈細弱、氣短聲低、疲憊乏力或水腫等症狀。二就是痛風的病人，這是由於豆腐是豆類的製成品，含有大量嘌呤，痛風病人進食豆腐後往往只會適得其反，引起尿酸進一步升高。就此看來，這種稱為「老少平安」的食物，其實是言過其實，根本是不對根本。

食品工業的科技日新月異，一些豆腐生產商早已改用「葡萄糖酸內酯」代替「石膏」，一方面能造出更嫩滑可口的豆腐，另一方面保質期亦可延長。這種以「葡萄糖酸內酯」製作的豆腐通常可在超級市場買到。「葡萄糖酸內酯」亦早已獲世衛評為無毒，且可每日食用的添加劑。假如身體偏虛寒的人想一嚐豆腐鮮味時，可考慮這種不含石膏的「內酯豆腐」呢！◇

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