主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

‧蟹肉可通過買一些熟蟹回家,然後拆肉使用。

‧海鮮菇用薑汁酒汆水可增添香味。

材料

鮮蟹肉4 安士

海鮮菇1包

菠菜2扎

蛋白半個

薑汁酒2湯匙

調味

雞湯2/3杯

鹽1/8茶匙

糖1/8茶匙

胡椒、麻油少許

粟粉1茶匙加水勾芡用

做法

1.菠菜用水浸泡後再洗乾淨。

2.然後將菠菜用少許油鹽水灼熟排在碟中。

3.海鮮菇用熱水加薑汁酒煮約2分鐘,撈起。 

4.將少許雞湯和鹽煮沸,加入少許粟粉水,然後一起澆在菠菜上。煮沸調味湯汁,放進鮮蟹肉。

5.再煮沸後加粟粉勾芡,最後加入蛋白,輕輕拌勻後淋在海鮮菇上即可。◇