近日，有北京媒體對市場上9款「新米」進行檢驗，其中3個樣本是石蠟拋光的舊米充當新米。有專家指出，長期服用石蠟米會有致癌風險。

據《法制晚報》報道，入冬以來，街頭和市場出現大量商販開始推銷東北新米。記者購買了7份東北「新米」，連同檢測人員自家食用的兩份「新米」，一起送到北京一家食品安全檢測中心。

經檢測發現，9個樣品有3個檢出了石蠟。說明這3份大米可能是用石蠟拋光過的陳米。專家分析，可能是商販為了讓大米看上去更像新米，以便於銷售。

據了解，中國有些米販用工業石蠟油給陳米拋光，讓陳米的色澤變得跟新米一樣鮮亮，再加點香精，冒充新米賣。有些巧妙的把它摻在新米裏混著賣，令人從外觀完全無法辨出。

資料顯示，石蠟油（也叫液體石蠟）來源石油分餾產物，對人體腸胃有刺激作用，長期大量食用工業油拋光的石蠟米會導致腹部不適，甚至有致癌風險。

此外，農業專家表示，石蠟米也掩蓋了變質陳米問題。發霉變質的大米中，黃麴黴毒素B1極易超標，其毒性極強，可引發急性中毒，對肝臟破壞極大，發生急性肝炎、出血性壞死、幹細胞脂肪變性和膽管增生等問題，是公認的最強致癌物之一。

如何辨別 專家支招

一看：新米大小均勻、晶瑩潔白、有光澤，還有一定的透明度，其胚芽多數保留；而陳米的胚芽易脫落並成一個缺口。拋光陳米經過油和蠟加工後，看上去光鮮，但透明度差，一旦泡到熱水裏，顏色就會出現變化。

二聞：新米有股稻穀香、米香；而陳米有的會有霉味，甚至有殺蟲劑味、香精味。

三摸：用手插入新米手上會沾有白色澱粉，輕吹即掉；而陳米如有粉末常常吹不乾淨且搓之有油膩。其次，新米顆粒內的水份比陳米多，最新鮮的大米甚至可以捏緊成一團；而陳米較生硬，捏不起來，形如散沙。

四嚐：取幾粒大米放入口中細嚼，新米要比陳米的硬度更大。新鮮大米微甜，無異味；陳米則不然，有的甚至有霉臭味。◇

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