每當進入秋冬時節,總會讓人想吃些熱騰騰的食物來熱身,尤其是容易手腳冰冷的女性朋友,可吃些甚麼來緩解呢?營養師表示,其實只要透過簡單的營養湯品,多吃補氣、補血的食物,改善手腳冰冷非難事。

4種熱身的食物

台北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師陳穎說,不論是以西醫還是中醫的觀點來看手腳冰冷,其中最大的主因都是身體的能量不足,血液運行不順暢,除了做適度的運動,多吃補氣、補血的食物也是重要的一環。以下提出4種在天冷時,可多吃以熱身的食物。

1. 羊肉

羊肉可以說是熱身食補的首選,根據《本草綱目》記載:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷、五勞七傷。」以營養學觀點來看,羊肉為優質蛋白質,也富含鐵、維他命B1、維他命B2等營養素。通常羊肉爐是使用帶皮羊肉,所以比較油膩,再加上羊脂肪中的飽和脂肪酸較多,因此建議改吃以瘦肉片煮的當歸羊肉湯,不但少了脂肪,也少了羊肉的羶味;而當歸為補血、活血常用的藥材,有助於血液循環。當歸羊肉湯可益氣補虛,搭配薑絲一起食用,不僅熱身,也很適合氣血循環差、手腳冰冷的女性。不過,慢性腎臟疾病的患者需要限制蛋白質的攝取量,務必酌量食用。

2. 生薑

生薑可溫中止嘔,有溫經散寒的功效,可活絡氣血、溫暖四肢。

3. 黑糖

黑糖含有豐富的鈣、鉀、鐵、鎂,可暖肝脾、補血、活血、通瘀,以及排惡露。

4. 堅果

中醫認為堅果性味偏溫熱,有補腎健腦、強心健體、禦寒的作用。

4種熱身的中藥材

陳穎在此也介紹4種常見又能熱身的中藥材,利用這4種中藥材可製作出龍眼紅棗葛根湯,讓身體暖和起來。

1. 龍眼

含有豐富的鐵、鋅,味甘性溫、滋補氣血,能助火化燥,屬溫熱性食物。

2. 紅棗

具補中益氣、養血安神、健脾和胃等功效,有滋養調理的作用。

3. 枸杞

一般認為是冬季進補的好選擇,是上乘的滋補藥。《藥性論》中也提到,枸杞子能補益精氣諸不足。

4. 葛根

葛根為豆科草本植物,用葛根精製的澱粉稱為「葛粉」,沖滾開水後如勾芡狀,有保溫的效果。在日本則認為葛粉有祛寒、解毒的功能。

龍眼紅棗葛根湯

食材:

龍眼肉25克、紅棗15克、枸杞15克、黑糖1大匙、葛粉100克、水1,000 c.c.。

做法:

1.先將紅棗、枸杞泡水洗淨。

2.紅棗剪半,再與龍眼、枸杞同時放入水中煮滾。

3.將煮滾的龍眼、紅棗、枸杞放入電鍋內,外鍋加1杯水蒸煮,電鍋跳起後,加入黑糖。

4.葛粉加少許冷開水調成粉水狀。

5.趁電鍋內煮好的龍眼紅棗茶還熱時,將調好的葛粉水加入,攪拌至半透明黏糊狀,待稍涼後即可飲用。◇