米芝蓮指南出爐 港六餐廳奪三星

有飲食界奧斯卡之稱的《米芝蓮指南香港澳門2017》，昨日出爐。今年共有238間香港餐廳及68間澳門餐廳上榜，有6間香港餐廳維持三星殊榮，14間獲二星榮譽及41間餐廳獲得一星榮譽。有餐廳獲升級倍感開心，不過，亦有小店擔心上榜後，租金大漲，帶來營運壓力。

陪伴港人9年的米芝蓮，今年發佈會升級到香港麗思卡爾頓酒店舉行。雖然被美國大選搶去不少焦點，但現場仍擠滿了大批傳媒，包括不少海外傳媒。由米芝蓮高級副總裁Bernard Delmas，以及米芝蓮指南國際總監Michael Ellis，揭開上榜名單。

今年港澳和去年一樣，共有8家上榜三星級榮譽，名單不變。香港維持三星榮譽的6家包括BO Innovation（廚魔）、L'ATELIER de Joël Robuchon、8½ Otto e Mezzo BOMBANA、Sushi Shikon、唐閣及龍景軒。

連續第二年奪得三星稱號，唐閣總廚鄺偉強稱不會感到壓力，「盡力做好自己就行。」他指餐廳一直堅持傳統粵菜，自己亦跟隨粵菜老師傅學技多年，終闖出一片天。至於粵菜的特色，他認為在選材方面，注重時令，不似川菜等四季口味都相似，「粵菜是分時令，天熱有冬瓜盅，天冷吃蛇還有燉的東西。」

唐閣連續第二年奪得三星稱號，其總廚鄺偉強稱不會感到壓力，又指一直堅持傳統粵菜。（余鋼／大紀元）

共有4家餐廳首次獲得米芝蓮二星的榮譽，香港有兩家，包括位於中環石板街酒店二樓的旅（Ta Vie）、以及首年來港開分店就入圍的日本米芝蓮三星「柏屋」。澳門有2家，分別是日本餐廳「泓」(Mizumi)，以及中餐廳風味居。

日本名店「柏屋」首年來港開分店就入圍米芝蓮二星，圖為料理長高橋淳。（余鋼／大紀元）

新上榜的一星香港餐廳共有7家，包括Beefbar、ÉPURE、IM Teppanyaki and wine、Sushi Tokami、VEA、嘉麟樓及逸東軒。其中嘉麟樓的歷史可追溯至1927年。

在逸東軒工作20多年的行政總廚譚棟說，灣仔店曾奪兩年一星榮譽，對於今次佐敦店奪殊榮感到開心，感謝老闆的賞識以及團隊的合作精神。他指現今人追求健康，認為粵菜口味亦要符合潮流，多推出清淡、健康的菜式。

逸東軒行政總廚譚棟指現今人追求健康，認為粵菜口味亦要符合潮流，多推出清淡、健康的菜式。（余鋼／大紀元）

另有3間餐澳門廳首次摘下米芝蓮一星榮譽，分別是麗軒、玥龍軒及帝影樓。

麗軒行政總廚傅文彪很開心得到米芝蓮的認同，「這個是我們廚師心目中最高的榮譽。」入行25年的他，一直沿用傳統粵菜方式烹調，最推薦海鮮和懷舊菜式，比如梅菜扣肉等，雖然用料不貴，但精心配飾後，一樣配得上酒店水準。

澳門麗軒行政總廚傅文彪很開心得到米芝蓮的認同。（余鋼／大紀元）

香港同時有21家平民小食店獲納入「街頭小食店」欄目。

與去年的指南比較，被「搣星」的二星餐廳有兩間，包括名人坊高級粵菜及Wagyu Takumi，一星餐廳則有6間被「搣星」。去年新推出的街頭小食名單，亦有3間被除名。◇

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