今天（11月7日）是立冬日。「立冬」是冬季的第一節氣， 太陽到達黃經225度。這是一個十分重要的節氣，也是人們進補的最佳時期。不過，今年本港又迎來一個最熱立冬日，中醫師提醒，市民如按立冬時節進補，可能適得其反。
中國傳統文化講究「天人合一」，強調人與自然的和諧，「人法地，地法天，天法道，道法自然」，人體是個小宇宙，自然界是個大宇宙，小宇宙處在大宇宙之中，時刻都會受到大宇宙的影響。四時不同，節氣不同，會對應不同病症，因此，氣候與醫學自古代開始就是同根生。
我們對「立冬」的理解，不能僅僅停留在冬天開始的意思上。 追根溯源，古人對「立」的理解與現代人一樣，是建立、開始的意思。但「冬」字就不那麼簡單了，在古籍《月令七十二候集解》中對「冬」的解釋是：「冬，終也，萬物收藏也」。 因此立冬不僅僅代表著冬天的來臨，還存有萬物收藏，規避寒冷的意思。
立冬後 起居切記「養藏」
台灣著名中醫胡乃文醫師在接受採訪時說，古人計算四季時間的開始是四立，也就是立春、立夏、立秋、立冬。而立冬就是冬天的開始，在冬天這個季節時，萬物都得閉藏，人必須在此時「養藏」。
胡醫師介紹，傳統上來說《黃帝內經》有記載：「早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」意思是冬季人應該早睡晚起，跟著太陽的時間生活，使得腎所藏的「志」，若伏若匿的有所收藏，自己的心志不要張揚、聲張，要避寒、尋求溫暖，不要讓皮膚老是接觸寒風，否則氣就被竭盡掉了，這就是「養藏之道」，如果逆反它，就會傷到腎，到了來年春天就會有肌肉痿縮、骨頭酸疼的毛病。
古人云：「日出而作，日落而息」，就是讓人體順應自然。早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。但衣著過少過薄、室溫過低會耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。
中醫認為：「寒為陰邪，常傷陽氣」人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明於溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」。
立冬滋陰 天氣異常勿亂補
全球暖化之下，冬天不冷，本港天文台早前預測當日氣溫最高達29℃，或成為有紀錄以來位列第5最熱的立冬。昨發出的最新預測，雖回落到最高28℃，但依然「相當溫暖」。
對於立冬天氣反常，本報專欄作家、永健堂中醫診所中醫師鄧力文提醒，市民需注意和心血管、皮膚、眼睛等屬於火熱的毛病，「因為中醫角度來說，熱邪容易傷害我們的心、氣、陰，在這幾方面要注意。」另外，適逢換季，過敏性疾病如皮膚病、鼻敏感等，求診人數有增多的趨勢。
粵港一帶重視食療進補，立冬傳統較多吃溫熱的藥材，比如羊腩煲，或者其它藥膳雞煲，如北芪、黨參等。但鄧力文強調，現時氣候勿盲目進補。因為秋冬氣候比較乾燥，很容易傷害人體的陰份，如果人的體質偏熱，不可以吃這些燥熱的藥材。
他推薦市民煲沙參百合潤肺湯，可用北沙參 15 克，百合 30 克，無花果五個，豬瘦肉 18 克，陳皮 1 片煲湯，收潤肺養陰之功效，適合立冬進補。建議冬至時，才食用補養氣血的中藥材，或者羊腩煲等。
仁心堂中醫師陳思珍指，食療需根據體質，不能一刀切。立冬養陰，可多吃生果，少吃煎炸食物，但寒底的人也不適合吃太多，凡事有節制，適可而止。
她推薦市民可多食用甘蔗水，雪梨滋陰外，對皮膚也很好；或者用麥冬、玄參、生熟地等煲瘦肉湯，可養陰退熱、益氣除煩。
四季對應五行 冬是水水應腎
胡乃文醫師表示，春夏秋冬的四季，分別對應五行（木火土金水）的木火金水，春是木，夏是火，秋是金，冬是水，而土是分配在四季裏的，任何時候都可以補脾胃。
「人虛才要補，不虛吃東西讓身體溫熱就好。」他表示，冬季屬於寒水的季節，水應腎，補冬要補水，補的就是腎。「但真的補腎，中醫看法分為補腎水和補腎火，水虛的人要補腎水，火虛的人要補腎火。補水的有六味地黃丸，補火的則為桂附八味丸或稱八味地黃丸（六味地黃丸加肉桂、附子），由中醫把脈看病人需要補水或火。」
胡醫師也提供了立冬時可以食用的溫熱食物： 羊肉湯放人蔘、黃耆，可以補氣、補形；當歸生薑羊肉湯，既溫熱又補血、補形。他說，蘿蔔是應季食物，此時多吃蘿蔔有益身體，有句客家諺語說：「吃蘿蔔、喝熱茶，氣的醫師滿地爬」，這說明蘿蔔的效用，不過藥房老闆都不願意說出來。◇
立冬吃餃子的由來
早在《呂氏春秋十二月紀》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個節氣。這是二十四節氣中最重要的八個節氣，它清晰準確地標誌了四季轉換的過程。
中國人講究因時做事，就是說在特定的時間做特定的事情，久而久之，就演變成了習俗。一年有二十四個節氣，每個節氣代表的氣候都不相同，適合做的事情也不相同。
古代帝王立冬迎冬
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日。古時此日，皇帝有出北郊迎冬之禮，《禮記》說：「立冬盛德在水，天子親帥三公九卿大夫以迎冬於北郊。」《後漢書》禮儀志也說：「立冬之日，京都百官皆衣皁，迎氣於黑郊，禮畢皆衣絳。」也就是說，冬為水德，方位屬北，顏色屬黑，古時候皇帝在立冬這天，要率領文武百官，穿黑色衣服佩玄玉到京城北郊來迎冬。
立冬之日民間也會儲存糧食蔬菜。《東京夢華錄》中就詳細描述當時人們在立冬時忙著醃菜的情景說：「是月（十月）立冬，前五日，西御園進冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用，於是車載馬馳，充塞道路。」
祭祖祭天 感謝上天賜豐年
立冬這天，人們還要舉行祭祖祭天的活動。即使再忙的農人也要在家休息一天，殺雞宰羊，準備時令佳品，一方面祭祀祖先，以盡為人子孫的義務和責任；一方面祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，並祈求上天賜給來歲風調雨順；而祭祀儀式後的酒食也可讓辛苦一年的農人，好好犒賞一下自己。
吃餃子的民間傳說
餃子的原名叫「嬌耳」，據傳說是醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事至今還在民間流傳著。「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，立冬意味著冬天的到來，天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家裏人對親人最貼心的關懷了。
為甚麼立冬吃餃子？因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交子之時」的餃子不能不吃。◇
養生要順乎自然 應時而變
老祖宗講「天人合一」，人以天地之氣生四時之法成，養生也要順乎自然應時而變。我們的身體與自然是相通的，順應當地的水、土、自然、食物、氣候。因此人要想養生，活得健康就要吃當地自然應季的食物，與大自然協調，自身就會形成一個原生態的小環境。如此一來，無論外界如何變化，體內的健康小環境仍能保持相對穩定。
孔子提倡吃應季的食物「不時不食」，而在《黃帝內經》中也有一句名言叫作「司歲備物」，就是說要遵循大自然的陰陽氣采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。
在中醫看來，食物和藥物一要講究「氣」，二要講究「味」，它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣，如果不是應季的食物，它就沒有那個季節的特性，那麼它的健康價值就會因此改變。◇
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