控制血糖的方法，除了吃甚麼，更重要的是「正確用餐順序」。先吃蔬菜就能抑制血糖的上升。
食譜中所使用的蔬菜類（除了薯類及部份蔬菜之外）、菇類、海藻類皆含豐富的維他命和礦物質，能夠幫助身體正常運作；同時富含的膳食纖維可以抑制血糖值急速上升。
材料（2人份）
西蘭花：100克
節瓜：1條
蕪菁：2顆
紅蘿蔔：30ｇ
小番茄：4顆
黑醋汁： 2大匙
橄欖油 ：1大匙
大蒜泥：少許
鹽、胡椒：少許
做法
１．西蘭花清洗乾淨分為小朵，節瓜縱切剖半，再切為厚1cm的塊狀。蕪菁切為瓣狀，紅蘿蔔切為較厚的條狀。
２．將除了小番茄以外的蔬菜都放入加有少許鹽的熱水中稍微汆燙，再以篩子濾去水份備用。
３．於鍋內倒入黑栗醋，開中火煮至剩1/3量時，關火並放入橄欖油、大蒜、鹽、胡椒確實拌勻。
４．將蔬菜盛盤，並將已做好的黑醋汁淋於其上。
Point 將蔬菜切得較大，方便食用時咀嚼，汆燙時要讓蔬菜保持恰到好處的脆度。蔬菜可以選擇自己喜歡的類型，烹調時可以使用微波爐蒸煮。◇
——摘自《營養師&糖尿病醫生的降血糖速效飲食》大樹林出版提供
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