圖／Fotolia
秋日裏，點上一杯南瓜拿鐵咖啡（pumpkin spice latte）是一種時尚，不過，你清楚它的成份嗎？美國天然療法專家喬許‧艾克斯（Josh Axe）博士撰文指，配料健康的南瓜拿鐵可以既美味又「充電」，只是在多數咖啡店和便利商店都找不到；如若不小心，店售的流行飲品可能損害肝臟和消化道。
星巴克已因南瓜拿鐵的配料招致批評。艾克斯認為，這款咖啡裏有真正的南瓜茸、調色也用了蔬果汁，這點還是值得肯定，但其成份顯然有些問題。
飲料中的驚人含糖量
一杯加了脫脂牛奶和鮮忌廉的16安士南瓜拿鐵含50克糖，相當於成年人一天的攝入標準。飲食業這樣毫無節制地加糖，導致美國孩子每天平均攝入32茶匙糖的結果也就不足為奇了。而今，諸如非酒精性脂肪肝等現代病都要歸咎於糖攝入過多。
艾克斯接著指出，市面出售的很多南瓜拿鐵中，「頭號健康公敵」還不是糖，而是卡拉膠（Carrageenan，別稱角叉菜膠等）。
卡拉膠是從紅色食用海藻中提取的，在食品工業中廣泛用作食品和飲料中的乳化劑、凝膠、增稠劑和穩定劑；由於能穩定食物的蛋白懸浮液，增強低脂或無脂產品的「口感」，乳製品及杏仁奶、椰奶和豆奶等代乳製品中常加入卡拉膠。
卡拉膠是致炎因子和致癌物
已有3,800多項研究表明卡拉膠可引發炎症。今年4月，美國聚寶盆研究所（Cornucopia Institute）發表的研究則表明，食品行業幾十年來宣稱安全的食品級卡拉膠中，也含有致癌的降解型卡拉膠（poligeenan）。
卡拉膠不但致癌，也易引發腸胃炎、腸道病變和潰瘍，甚至惡性腫瘤，歐盟亦禁止將其用於嬰兒食品。在星巴克的南瓜拿鐵中，卡拉膠隱身在鮮忌廉（whipped cream）中。
如何品嚐美味並保障健康
艾克斯建議讀者，如果你一定要逛店買飲品，除了要盡量迴避糖份，也要確保告訴店員「不加鮮忌廉」。
鑑於咖啡具有強大的保健功效，包括：
•預防退行性神經疾病
•增進心臟健康
•預防癌症
•降低罹二型糖尿病風險
•抗憂鬱
•增加體能和專注力
•讓身體狀態更好
•改善哮喘
•降低胃腸道疾病的患病機率
艾克斯博士建議在家製作真正保健的南瓜拿鐵咖啡。
原料（1至2人份）：
•1杯椰汁（見文末註1）
•2茶匙熟南瓜茸
•1茶匙楓糖漿
•1/4茶匙南瓜批香料（見文末註2）
•1/4茶匙香草精
•1/4杯有機烘焙咖啡或意式濃縮咖啡液
製法：
1..將咖啡液之外的原料全部倒入一個小鍋中，中火煮熱。
2.用力攪動30秒。
3.把咖啡液倒入大杯中，兌入奶液。最後再灑少許南瓜批香料粉。◇
注1要購買無卡拉膠添加的椰汁及其它有機飲食製品，請參考聚寶盆研究所的專題網頁：http://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/
注2瓜批香料（Pumpkin Pie Spice）通常由肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉、丁香粉和多香果（allspice）粉混合而成。
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