近幾年，中國公仔麵行業進入下行通道，銷量已經連續下跌了5年。今年前8個月，主要企業仍然沒能止跌，行業龍頭企業的業績證明，公仔麵進入最難賣之年。此外，企業創新面臨多重困難。
以公仔麵行業大佬康師傅為例，今年上半年，康師傅淨利潤同比大跌近65%，其中第二季度利潤更是暴跌87%，創下康師傅近10年來單季利潤的最大跌幅。
對此，中國貿促會研究院研究員趙萍稱，公仔麵銷量的下滑，是飲食習慣變化的結果。首先，與當前消費結構的變化有直接關係，現在消費者更多地關注食物的營養、健康及安全。其次，公仔麵的替代品越來越多，很多以米飯、麵條為主的中式速食都快速發展起來，為消費者提供了更多的選擇。
康師傅業績的大跌折射出整個公仔麵行業的蕭條狀況。此外，據統計，包裝食品銷量也持續下滑，除公仔麵外，糕點、糖果和霜淇淋的銷量跌幅均超過11%。
為尋求出路，近兩年不少公仔麵品牌已開始調整經營方向。一些公仔麵企業研發出新口味、推出非油炸麵餅等做法，並通過減少鹽和人工調味品含量、加入番茄等天然調料的方式，讓公仔麵更健康。
統一集團還推出了多款高端公仔麵，售價10元以上，甚至限量發售。統一集團曾表示，新產品消費人群定位在高級主管、行業精英等人群。
不過，要走出困境並不容易。對於多數公仔麵企業來說，高端化存在技術門檻，需要依靠創新和研發來支撐。食品行銷專家朱丹蓬認為，高端產品只是商家的噱頭，並不能挽回公仔麵行業整體的頹勢，定位是高端人群，就註定其基數較小。
趙萍稱，公仔麵行業創新滯後，升級換代速度慢，與二十多年前相比，除了多了幾個新的品牌外，在形式、口味上沒有太大變化。而創新研發需要投入大量成本，與其一貫的薄利多銷模式難以適應，公仔麵行業市場調查分析報告表明，目前低端公仔麵每包毛利僅在10%，即一包一兩毛錢。
值得留意的是，公仔麵行業走到衰退期是人們消費理念升級的必然結果。如今，市場形勢千變萬化，其能否在未來激烈的競爭中生存下來，仍有待時間的驗證。<>
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