主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
調味
清水10杯
紹興酒1湯匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
材料
鯽魚1條約1-1/4磅
黃豆芽12安士
濕木耳3安士
紅棗3粒
薑片4塊
勝瓜3安士
做法
1.黃豆芽沖洗乾淨，木耳浸泡後再洗淨，紅棗去核，勝瓜去皮後切成小塊狀。
2.鯽魚沖洗後抹乾，魚身上劃兩刀，灑少許鹽。熱鑊下油，爆香薑片，放下魚煎至兩面金黃。
3.贊酒加上熱水，大火滾5分鐘，再加入黃豆芽、木耳、紅棗，中火滾多20 分鐘。
4.放入勝瓜，滾多2分鐘。
5.最後加入鹽、胡椒粉便可。
梁師傅小貼士
‧想要魚湯呈奶白色，首先要煲定熱水，煎魚時用中大火，煎至兩面金黃，立即一手贊酒，另一手加上熱水，立即冒煙，再用大火滾5分鐘，這樣才能有奶白色的效果。
‧這道湯品適宜脾胃虛弱和營養不良者，有水腫問題或者孕婦產後乳汁缺乏也都很適合
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