主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
‧如果想省略入焗爐的步驟也可以,入爐程序是為了增加菠蘿飯香味。
‧芹菜也可以用青豆取代。
材料
菠蘿1個
燒鴨粒4安士
蝦仁4安士
紅蘿蔔1安士
芹菜粒1安士
菠蘿肉3安士
雞蛋1個
白飯1磅
調味
雞粉1茶匙
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
菠蘿汁1湯匙
做法
1.先預熱焗爐到400度。將菠蘿打橫,在1/4處切開成蓋型。
2.將內裏菠蘿肉(用一小彎刀)挖出,並需要保存菠蘿汁。
3.挖出的菠蘿肉切粒備用。
4.菠蘿殼內倒入熱水浸泡保暖。
5.燒鴨切粒備用。
6.蝦仁、芹菜、紅蘿蔔粒汆水後撈起晾乾備用。雞蛋打散。
7.熱鑊下油,蛋液炒至半熟,加入白飯炒香至金黃色。
8.加入燒鴨粒、蝦仁、芹菜、紅蘿蔔粒、菠蘿粒等炒勻。
9.倒入菠蘿汁快炒。
10.把菠蘿殼內的水倒出,用紙巾除去水份,將飯裝入。將菠蘿蓋蓋上,入焗爐焗5分鐘至有香味出現,便可取出上碟。◇
------------------
📰支持大紀元,購買日報:
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG:
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄:
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column