已有百年歷史的港式奶茶，是香港傳統飲食文化的標誌之一。「香港咖啡紅茶協會」舉辦的「金茶王大賽」今年邁入第八屆，榮獲香港區冠軍的陳子平師傅，周六再擊敗多倫多、墨爾本、上海、深圳及廣州的五地冠軍代表，榮膺國際奶茶王稱號。

44歲的陳師傅來自「禮賓閣餐廳」，入行超過22年，指要沖出一杯香濃幼滑的靚奶茶，關鍵要用心及重視每個細節，除了講究搭配，茶色和溫度，沖出金黃色才是佳品外，更要注重口感和回甘味。

談及今次獲獎，陳師傅坦言十分開心。不過，之前擊敗11位本地奶茶師父後，他坦言擔心過這次的總決賽，比賽前一晚久久未能入睡。他認為奶茶能夠代表香港本土文化，希望沖奶茶技藝可以傳承下去。

澳洲區冠軍、來自墨爾本的陳永雄入行15年，在外國時亦會以傳統方式沖茶，保留香港奶茶的香滑和口感。

從 2009 年起，「香港咖啡紅茶協會」連同貿發局等舉辦「金茶王」——港式奶茶比賽，推廣本土特有的餐飲文化，希望將奶茶文化帶到海外。◇
 

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