主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
沙葛3安士
青紅黃椒各1.5安士
西芹2安士
雞腿肉6安士
夏威夷果仁3安士
生菜片8塊
薑、蒜粒各少許
調味
雞湯1/4杯
蠔油1湯匙
美極醬油少許
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1/2茶匙
梁師傅小貼士
用沙葛來炒雞鬆蔬菜粒，色彩繽紛且口感爽脆，實為夏天最佳食材。
做法
1.雞腿肉剁碎，用少許鹽、胡椒粉拌入醃15分鐘備用。
2.沙葛、青紅黃椒、西芹切成同樣像紅豆般型狀。果仁稍為拍碎備用。
3.熱鑊下油，爆香薑、蒜粒，放入雞粒炒熟。
4.待雞粒略熟後，再加上其它蔬菜粒一起翻炒一會。
5.把調味汁液攪勻倒入後，快手兜勻，便可上碟。
6.用生菜片一塊攤開，放上炒雞鬆、少許果仁碎包著來吃。◇
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