蒲公英是一種常見的植物，有人將它視為雜草，其實，它是一種野菜，也是一種草藥。蒲公英富含維他命、鐵、鈣、葉酸及銅，還含有人體中稀缺的抗腫瘤活性物質硒元素，根據研究顯示，蒲公英具有抗菌、抗腫瘤的作用，堪稱植物界的「天然抗生素」。
據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫作用。此外，還有增強人體免疫力、提神醒腦等功效，勝似「冬蟲夏草」。
蒲公英的抗癌的主要功能成份是硒和蒲公英多糖。硒元素能抗腫瘤；多糖類物質能使機體免疫系統恢復平衡。蒲公英甾醇和蒲公英苦素，有利膽保肝作用。蒲公英70 %乙醇提取液具有很好的抗炎作用。所含大量的綠原酸和咖啡酸，可增強血管系統的通透性，有抑菌、殺菌作用，可降低炎症反應。故有「天然抗生素」之稱。
蒲公英食療方
涼拌可使蒲公英的營養成份及維他命保留完好。只要用沸水稍微焯1～2分鐘，再用鹽、醬、醋等拌勻即可。此外，蒲公英清蒸具有清熱解毒的作用；先將蒲公英洗淨、晾乾，加入麵粉、玉米麵粉和少許的五香粉拌勻，讓菜表面沾一層薄粉。入蒸籠蒸8分鐘，最後加醋、辣椒油等調料拌勻即可。◇
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