早餐一杯番薯葉汁補充一天能量

圖片來源：Fotolia

番薯葉生命力旺盛，只要一塊空地就能讓它生生不息地繁殖生長，而其營養價值更是得到了很多國家的認同，並將它列入到健康食物中。每天早上喝一杯番薯葉汁，可以讓你整天精神抖擻，提高新陳代謝，同時也是很好的排毒、減肥食物。

番薯葉因生命力旺盛，不太需要噴藥施肥，種植成本較低，價格相應也較低，可說是庶民蔬菜。

番薯葉減重好食材

番薯葉富含胡蘿蔔素、維他命A、維他命C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成份。維他命Ａ含量名列蔬菜第七，纖維含量排名第五，食用後有飽足感，加上熱量低，是很好的減重食物。

紅番薯葉排毒又護肝

番薯葉有紅、黃、綠3品種。紅番薯葉的營養價值很高，不但維他命A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與鈣、磷、鐵等，這些營養可以補充體內肝臟所需的維他命；還有退肝火、護肝、排毒、利尿、治療尋麻疹和便秘等功效；其多酚含量最高，是一般番薯葉的1.3倍。

試試番薯葉牛奶

番薯葉既然有這麼多好處，那麼早餐怎麼能錯過它。不妨將它納入早餐的行列——番薯葉牛奶，為健康加分。做法：將番薯葉過水汆燙，去掉葉鹼及草腥味後，加入鮮奶打成汁即可。

禁忌：不宜生吃

不過，番薯葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易造成腸胃不適。此外番薯葉含鉀較高，腎病患者要避免飲用湯汁。◇

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