避開癌症的誘因，不僅僅是戒煙或改善生活習慣這麼簡單，有些食物看似無害，因其加工製作方式的不同，讓它成為致癌物質。
薯條、薯片、蛋糕、咖啡，是朋友聚會聊天時最佳小點心，是看電視時必吃的零嘴，也是享受一個人悠閒時光時的良伴。然而，科學研究已證實，這些食物因富含致癌物質丙烯醯胺，不僅能夠致癌也會影響神經系統。
丙烯醯胺最早是在煙草中被發現，現在又發現經過高溫烘烤、油炸的食品中也含有丙烯醯胺，要預防癌症的發生，除了戒煙，也要避開這些食物。
1.薯片（馬鈴薯片）
丙烯醯胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱120℃以上烹調過程中形成。馬鈴薯是澱粉類食品，含有大量碳水化合物，炸薯片正符合這樣的條件。國外的研究調查，也都認定薯片中含有大量富含丙烯醯胺。大量食用有致癌、基因受損等不良影響。
2.炸薯條
炸薯條也是富含丙烯醯胺的食品，而且其濃度是薯片的1.5倍。烘烤、油炸食品在最後階段水份減少、表面溫度升高至140℃～180℃時是生成丙烯醯胺的最佳溫度。
3.蛋糕、批類食物
蛋糕、批類食品是以小麥為原料，在高溫環境下製作而成。小麥也是穀類的一種，其植物性在加工製作過程中，也符合了生成丙烯醯胺的條件。喜愛蛋糕類食物的朋友，可以選擇低溫烘製的糕點較健康。
4.即溶咖啡
咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中也被檢驗出含有高濃度丙烯醯胺，由於丙烯醯胺易溶於水，當你喝下咖啡、炒茶、麥茶等飲料時，也喝進了丙烯醯胺。◇
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