地溝油、毒奶粉等假冒偽劣食品在大陸層出不窮。近日，浙江有不法商人使用化學品製造假海蜇，已有逾10噸產品進入市場流向餐桌。據悉，假海蜇絲含鋁嚴重超標，食多或致老年性癡呆。
據大陸媒體報導，4月下旬，有浙江湖州民眾舉報稱，在當地農貿市場有一名袁姓商販生產、銷售假海蜇。22日下午，在其銷售現場共查獲150公斤。
報導稱，袁某等人自2015年6月至今，採取用海藻酸鈉、無水氯化鈣、硫酸鋁銨（俗稱銨明礬）等原料製造人造海蜇，並在當地農貿市場販售，已獲利7萬餘元（人民幣，下同）。
袁某稱，海蜇批發價一般在15至20元一公斤，養殖期40天左右，而假海蜇成本比養殖海蜇低近一半且銷路好，製作週期也不長。
他還說，自己的手藝是跟浙江常州的賈姓「師傅」學得。4月29日，賈某及其同夥孫某、馬某等人也被逮捕。警方調查指，賈某等3人一年來共生產超過10噸假海蜇，非法獲利十萬餘元。
這種人造海蜇原材料包括的硫酸鋁銨（俗稱銨明礬），材料中鋁元素含量較高，長期攝入鋁元素，會破壞人體的神經系統，容易導致記憶力減退與智力下降。
市場上銷售的海蜇絲，可以通過看、聞、拉進行鑑別。假海蜇絲：通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易扯斷，把它從水中撈出來放上一陣，則會如透明膠帶一樣柔軟。
真海蜇絲：看上去白中帶黃，聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響，有嚼勁。
資料顯示，海蜇是少數可以食用的水母，全世界海洋中目前有超過二百種水母，但可以食用的為數不多。
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