【大紀元記者陳珍妮編譯報道】在選購食品時,您有閱讀營養標籤的習慣嗎?隨著生活水平與健康意識的高漲,人們更注重養生健康,食品營養標籤能引導消費者選購合適的健康食品。但是您知道嗎?健康食品常隱藏著不健康成份!
《美國飲食營養協會期刊》(Journal of the American Dietetic
Association)的一項新研究顯示,食品營養標籤其實並未受到消費者重視,受測者中只有33%會注意標籤上的卡路里含量,更令人驚訝的是,僅1%實際閱讀了標籤上的所有標示。
營養學者表示,由於營養標籤資料複雜難懂,因此不受消費者重視。而產品的廣告或對食品不正確的觀念,都很有可能誤導民眾在不知不覺中吃下許多看似健康,實則可能危害健康的食物。
《健康飲食雜誌》(EatingWell Magazine)提醒消費者,儘管看似健康的健康食品,仍須多留意下列4種成份標示,以免對身體健康構成危害。
反式脂肪標示為零誤導民眾
許多植物奶油是利用氫化過程,將液態植物油改變為固態。但在氫化過程中,所產生的有害反式脂肪(Trans Fat),不但會提高人體血液中的低密度脂蛋白(壞的膽固醇LDL-C)濃度,同時也會降低高密度脂蛋白(好的膽固醇HDL-C)濃度,甚而危害心臟健康。
有些食品標榜無反式脂肪,但事實並非如此。因為美國食品藥品管理局FDA規定,每份食用量所含反式脂肪少於0.5公克,廠商可合法標示零反式脂肪。請詳細閱讀營養成份表,若有「氫化(hydrogenated)」或「部份氫化(partially
hydrogenated)」,則並非真的無反式脂肪。
此外,成份表標示有下列名稱者均含有反式脂肪:反式脂肪酸(Trans Fatty Acid),轉化脂肪(Trans
Fat),氫化油如:氫化植物油(Hydrogenated Oil)氫化大荳油(Hydrogenated soybean Oil)等。
反式脂肪幾乎無所不在,除人造奶油外,還包括烘焙類食品、油炸食品、奶精、冰淇淋以及中式糕餅等。過去的研究已證實,反式脂肪不但會提高壞的膽固醇、阻塞動脈、增加罹患心血管疾病的風險、加速大腦老化外。美國加州大學聖地牙哥分校的最新研究顯示,反式脂肪還會導致易怒與攻擊性。
天然水果乾食品額外添加糖
水果乾含多種維生素、礦物質、纖維質與抗氧化作用,攜帶方便又不必冷藏,而且1/2杯即相當於一天所需水果份量中的一份,是很好的點心選擇。但須注意的是可能有添加糖,1/2杯水果乾可能帶來額外的50卡熱量。經常攝取過量的糖不但易肥胖,還容易導致糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病。
大部份的加工食品僅標示總含糖量,以致難以得知糖添加量。美國FDA並未要求廠商分列標示天然糖(自然存在食物中的)與添加糖含量。
想了解食物是否添加糖,詳看成份標示中的糖及其所有別名:比如玉米甜味劑或玉米糖漿(Corn Sweetener or Syrup)、濃縮果汁(Fruit
Juice Concentrates)、轉化糖(Invert Sugar)、麥芽糖(Malt Sugar)等。
食品所用的油類含omega-6脂肪酸
你認為健康方便的包裝食品,如市售的沙拉醬、餅乾、麵包、燕麥棒等,通常含棕櫚油與大荳油以及玉米油、紅花籽油與葵花油,這些油都含高份量omega-
6脂肪酸,長期攝取會引發炎症,提高癌症、皮膚疾病、心血管疾病、糖尿病及肥胖等機率。所以避免選用含高量omega-
6的食品,而改選含高油酸油的食品(高油酸油是由經過品種改良的植物所製成,含較高的單元不飽和脂肪酸與較低的omega- 6脂肪酸)。
低糖或無糖食品加入人工甜味劑
大多數人攝取過量的糖。研究顯示,美國人每天攝取糖量高達475大卡(等於30茶匙),為美國心臟協會建議的3~4倍。美國疾病管制與預防中心(Centers for
Disease
Control)一項報告指出,16%的小孩與青少年每天的總熱量來自添加糖。即使是食品包裝上標示「無糖」或「低糖」的產品也可能添加人工甜味劑,包括:低糖即食燕麥片、無糖果凍或果醬等。
攝取過量的人工甜味劑會對人體的健康造成不利。有研究指出,蔗糖素可能阻礙藥物的吸收;阿斯巴甜與沙卡林糖精可能會致癌。為了減少人工甜味劑的攝食,請大家留意市售食品包裝上成份標示表中的這些用詞:蔗糖素(Sucralose)、阿斯巴甜(Aspartame)、沙卡林糖精(Saccharin)或甜菊糖(Stevia)等。
營養專家提醒:市售的所謂營養食品,其中所含的添加物都會使食物的營養成份大打折扣,更甚者還會造成肝、腎的負擔。因此大家在選購食品時一定要小心謹慎,才不會花了錢又失了健康。◇
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