運用日本發酵食材 製作味噌與味醂麵包 「發酵」是製作麵包重要的過程，它決定麵包主要的口感與風味。發酵完善的麵包充滿麥香，麵包體富有彈性且柔軟有層次，人們食用後可以有效吸... 發酵 麵包 味噌 味醂 2020-09-02
蔥香味噌芝士炙烤豆腐 由日本知名男星木村拓哉所主演的熱門日劇《摘星廚神》，描述了一名主廚的故事。劇中的每一道料理都讓觀眾看了垂涎三尺，這次特別邀請艾莉老... 料理 味噌 油豆腐 炙烤豆腐 蔥香味噌芝士炙烤豆腐 2020-07-20
皮膚病的主要元兇是飲食 常見一些皮膚病患者病況更加惡化的原因，除了飲食習慣、衣服材質、居住環境等影響，其實還有其它諸多因素造成，其中要以飲食習慣造成的影響... 食物 飲食 皮膚病 專家 米飯 習慣 和食 味噌 日式料理 納豆 發酵食品 日式醃漬物 斷食 2020-07-02
味噌是鹽的絕佳替代品 對抗高血壓還避免肥胖 【編者按】越來越多西方醫師與營養師認為，要對抗高血壓，最簡單的一種方式就是低鹽飲食。味噌是鹽的絕佳替代品，而且用味噌代替鹽分還可減... 高血壓 肥胖 鹽 味噌 2020-01-17
味噌發酵會產生黃麴毒素嗎？ 看似簡單樸實的味噌，實則有著極豐富的營養價值，被日本漢醫譽為「百藥之長」，有防癌、減重、抵禦輻射等作用。在日本傳統料理中，味噌湯是... 味噌 黃麴毒素 百藥之長 2020-01-17
德川家康的最愛 八丁味噌 本次筆者在日本名古屋中部國際機場落地後，安排了一趟懷舊美味的探索之旅，前往位在愛知縣岡崎的味噌原產地——八丁味噌工廠，親身見證擁有... 味噌 德川家康 八丁味噌 味噌烏龍麵 2019-11-13
武將的長壽秘訣名古屋味噌文化 名古屋人愛吃味噌有口皆碑，外籍遊客甚至願意為了大啖「味噌」遠赴日本。讓我們一起經由味蕾，探索名古屋的文化底蘊！ 主宰名古屋美食的要... 名古屋 味噌 八丁味噌 2019-08-07
一湯一菜過生活 我知道不少人覺得每天要構思煮甚麼很辛苦，更聽過各種不下廚的理由——因為工作加班到深夜，回到家後早已無心做飯；以外務為重，總是將真正... 生活 味噌 一湯一菜 美學 2018-08-01
日本的飲食文化 醫食同源在日本 日本味噌 百藥之長 日本傳統料理中，味噌湯是一道每天必喝的養生藥膳。 原因在於，湯中的味噌醬被日本漢醫譽為百藥之長，江戶時代，更在百姓中流傳「與其花錢... 文化 養生 味噌湯 日本飲食文化 醫食同源 味噌 2017-10-19
