味噌是鹽的絕佳替代品 對抗高血壓還避免肥胖 【編者按】越來越多西方醫師與營養師認為，要對抗高血壓，最簡單的一種方式就是低鹽飲食。味噌是鹽的絕佳替代品，而且用味噌代替鹽分還可減... 高血壓 肥胖 鹽 味噌 2020-01-17
味噌發酵會產生黃麴毒素嗎？ 看似簡單樸實的味噌，實則有著極豐富的營養價值，被日本漢醫譽為「百藥之長」，有防癌、減重、抵禦輻射等作用。在日本傳統料理中，味噌湯是... 味噌 黃麴毒素 百藥之長 2020-01-17
德川家康的最愛 八丁味噌 本次筆者在日本名古屋中部國際機場落地後，安排了一趟懷舊美味的探索之旅，前往位在愛知縣岡崎的味噌原產地——八丁味噌工廠，親身見證擁有... 味噌 德川家康 八丁味噌 味噌烏龍麵 2019-11-13
武將的長壽秘訣名古屋味噌文化 名古屋人愛吃味噌有口皆碑，外籍遊客甚至願意為了大啖「味噌」遠赴日本。讓我們一起經由味蕾，探索名古屋的文化底蘊！ 主宰名古屋美食的要... 名古屋 味噌 八丁味噌 2019-08-07
一湯一菜過生活 我知道不少人覺得每天要構思煮甚麼很辛苦，更聽過各種不下廚的理由——因為工作加班到深夜，回到家後早已無心做飯；以外務為重，總是將真正... 生活 味噌 一湯一菜 美學 2018-08-01
日本的飲食文化 醫食同源在日本 日本味噌 百藥之長 日本傳統料理中，味噌湯是一道每天必喝的養生藥膳。 原因在於，湯中的味噌醬被日本漢醫譽為百藥之長，江戶時代，更在百姓中流傳「與其花錢... 文化 養生 味噌湯 日本飲食文化 醫食同源 味噌 2017-10-19
