你從超市買來的香蕉在家裏放個幾天,通常就會從綠色變黃色,甚至會從黃色變成過熟的棕色或黑色。有專家表示,如果存放得宜的話,香蕉放個兩周還能保持新鮮,不會因為過熟而讓人不敢食用。現在來看看專家怎麼說。

據英國《每日快報》報道,香蕉可能會熟得很快。當它們因為太熟而變黑時,有些人會因為不敢吃而把它們丟棄,進而造成食物浪費。

事實上,有幾個方法可以延緩香蕉變熟的過程,這從你購買甚麼樣的香蕉開始。

不要把香蕉放在塑膠袋裏

如果你購買的香蕉有塑膠袋包裝,讓它們一直待在塑膠袋內會讓它們熟得更快。

這是因為香蕉會產生乙烯這種氣體,就像蘋果、桃子和番茄等大多數水果一樣。如果香蕉包裝在塑膠袋裏,乙烯會不斷累積,從而加速香蕉變熟的過程。

如果你零買香蕉,你可以挑選一些綠色的和一些黃色的。這樣當你吃完黃色的,綠色的已經變黃,你就可以繼續吃,這可以保證你一直有成熟的香蕉可以吃。

而香蕉的放置也很重要。如果可以的話,不要把香蕉與其他水果放在一起。

香蕉最好不要與其他水果放在一起。(Shutterstock)
香蕉最好不要與其他水果放在一起。(Shutterstock)

香蕉妥善保存的條件

英國食品衛生專家布萊絲(Tash Blythe)說,香蕉應該放在桌面或枱面上,而不要放在水果盤裏。當它在變熟時,它的理想存放條件是在室溫下,遠離濕氣、陽光和過於溫暖的溫度。

布萊絲說:「太溫暖的地方會加速成熟的過程,所以不要把它們放在火爐或溫度較高的家電旁邊。」

香蕉可以一根一根地存放

布萊絲提到,你可以把一整把香蕉拆成一根一根的,這樣可以讓它們成熟的時間延長一些。

她補充說,乙烯會從香蕉的果柄釋放出來,所以你也可以用保鮮膜把香蕉的果柄包起來,這樣可以減緩乙烯對香蕉的影響,避免它們熟得太快。

可以把香蕉吊在吊架上

如果你偏好把整把香蕉放在一起,你可以考慮使用專門用來吊香蕉的吊架,它有助於促進空氣循環,減緩香蕉變熟的過程,而且能避免香蕉的皮與果肉出現碰傷。

這是香蕉的吊架。(Shutterstock)
這是香蕉的吊架。(Shutterstock)

很多人會在香蕉變得最成熟時將它們置入雪櫃中存放。對此,布萊絲表達了同意之意。她說,這樣做可以讓香蕉保存久一點。

至於香蕉可以保存幾天,布萊絲說,如果依照上述的保存訣竅,香蕉應該可以保存多達16天。也許它們的外表呈現棕色或看似過熟了,但它們內部的果肉卻依然很新鮮。

過熟的香蕉可以用在很多食物上

如果香蕉太熟了,你也不要輕易丟棄它們,你可以用它們來製作很多種食物,例如香蕉麵包或鬆餅。你也可以用香蕉來做沙冰。

如果你暫時用不到過熟的香蕉,你可以把它們切片並放進密封袋裏,再放入雪櫃的冷藏室內,這樣可以保存長達6個月的時間。#

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