人們認為,蜂蜜加熱會流失營養,但傳統醫學認為,加熱過的蜂蜜仍有其好處。

生蜂蜜、熟蜂蜜 誰比較好?

現代科學發現,蜂蜜含有豐富的多酚等多種抗氧化成份,儼然是天然的抗氧化劑。它具有廣泛治療特性,例如抗發炎、抗菌、加速傷口癒合、抗病毒、治牛皮癬、抗腫瘤和提升免疫力等諸多效果。

早在古代,人們就很清楚蜂蜜的食用和藥用價值,至今人們仍使用於自然療法之中。古代的中醫典籍《本草綱目》裏記載,蜂蜜有清熱、補中、解毒、潤燥和止痛的效果。同時,中醫認為,蜂蜜入肺、脾、大腸等經絡,因此對這些臟腑特別有益處,可潤肺止咳、調補脾胃,以及潤腸通便。

中醫使用的蜂蜜,又可分為生蜂蜜、熟蜂蜜。

● 生蜂蜜:沒有加熱過的蜂蜜,性涼,偏寒,主要起到清熱解毒的作用。

這類蜂蜜的潤燥效果,有助於潤腸通便。馥芊中醫診所院長李嘉菱指出,如果舌頭比較紅、大便比較乾、容易有便秘的人,屬於火氣比較大,可以吃生蜂蜜清熱,幫助排便。

中國醫藥大學附設醫院中醫兒科主任賴琬郁表示,她會建議慢性便秘的患者,服藥時搭配蜂蜜水,效果會更好。但她提醒,也因為蜂蜜有潤腸效果,平時易腹瀉的人,就不適合吃蜂蜜,生、熟蜂蜜都不行。

另外,口腔潰瘍也能通過喝生蜂蜜、塗蜂蜜來改善,因為蜂蜜能抗炎及止痛。

而蜂蜜有助預防放療引起的口腔黏膜炎。研究人員把接受放療的患者隨機分成兩組,一組人在放療前後的15分鐘以及之後的6個小時,都服用20毫升的蜂蜜。而與沒有服用蜂蜜的對照組相比,服用蜂蜜的人發生口腔粘膜炎的概率明顯下降。據估算,服用蜂蜜能使放療患者發生口腔粘膜炎的風險降低80%。

蜂蜜擁有的抗菌活性,使其可作為傷口敷料以及治療慢性傷口感染。

蜂蜜可潤腸通便,其抗菌效果還能用來治療傷口。(Shutterstock)
蜂蜜可潤腸通便,其抗菌效果還能用來治療傷口。(Shutterstock)

● 熟蜂蜜:加熱過的熟蜂蜜,性質由涼變溫,增加了「補」的效果,是很好的滋養品。

李嘉菱表示,腸胃不好的人,進食後容易腹脹、心悸、疲累的人,可以吃熟蜂蜜。當然,加熱時,不要超過60度,以免流失更多的蜂蜜營養。

中醫常使用熟蜂蜜。因為蜂蜜可以調和各種中藥的藥性、具抗菌效果,又能作為賦形劑,和中藥材一同作成藥丸或藥膏,例如川貝枇杷膏。有些比較苦的中藥,會讓腸胃比較不舒服,也會用蜂蜜調和。熟蜂蜜的補性,加入治療虛老疾病的藥方,還可達到1加1大於2的效果。

賴琬郁補充,偏寒咳的慢性咳嗽患者,會咳出稀稀、水水的痰,可吃熟蜂蜜,如川貝枇杷膏,來潤肺止咳。

人體實驗證明,蜂蜜可有效治療上呼吸道感染的症狀,尤其是咳嗽。在一項有139名上呼吸道感染兒童參與的對比實驗中,睡前服用2.5毫升的蜂蜜,對夜咳症狀的緩解相對最好。而且蜂蜜的這種緩解作用,比服用藥物的效果更明顯。

另外,生蜂蜜近年來被發現有益心血管疾病,可降血脂。熟蜂蜜則適合用於身體虛弱又有高血脂的人。

李嘉菱發現,有些患者瘦又虛弱,腸胃不好,食量也少,卻檢查出高血脂。這類人可以吃一點熟蜂蜜或用溫水稀釋的蜂蜜,以滋補腸胃、降低膽固醇。

4種蜂蜜食療 生薑人參添療效

蜂蜜不只能單吃,還能加上一些食材,發揮更多的效果。以下介紹4種蜂蜜食療。

1. 蜂蜜水

配方:生蜂蜜加常溫水。

單喝蜂蜜水除了能幫助排便,還能補充體力。

當工作完很累,或是要進行耗費體力、腦力的事時,喝一些蜂蜜水,能讓體力、精神比較好。

賴琬郁提醒,蜂蜜能潤腸通便,如果是考試前會因為緊張而拉肚子的人,就不適合喝。

2. 蜂蜜檸檬水

配方:2匙生蜂蜜、1/4匙新鮮檸檬汁、低於60度的微溫水。

感染新冠後,有喉嚨腫痛發炎的症狀,可喝蜂蜜檸檬水來改善。

另外,還可以做成蜂蜜漬檸檬,也就是蜂蜜加上帶皮的檸檬薄片一同浸漬保存。想飲用時,再拿來泡水。

這種飲品可以稍微減輕一些發燒感冒症狀,是因為檸檬皮含有精油檸檬烯(Limonene),有抗菌、抗病毒的效果。

上火的人可以喝蜂蜜檸檬水,幫助潤腸通便、瀉火。

喝蜂蜜檸檬水可減輕一些感冒症狀。(Shutterstock)
喝蜂蜜檸檬水可減輕一些感冒症狀。(Shutterstock)

3. 蜂蜜生薑汁

配方:10~15克生薑切成薄片,再用200ml的溫水稍微浸泡,或是將生薑稍微煮過,等水溫冷卻到60度以下,再加入蜂蜜。

當染上風寒感冒,如沒有喉嚨痛,但有頭痛、身體痠痛、疲累、流鼻水、鼻塞、怕冷、咳嗽等症狀時,可以喝蜂蜜生薑汁。

如果平時手腳冰冷,容易肚子痛或胃痛的人,喝蜂蜜生薑汁時,可再加一點肉桂或八角,能起到溫胃的作用。另外,薑有去濕的作用,還有助於去除水腫。

4. 蜂蜜人參茶

配方:1~3克的人參(西洋參或高麗參)加熱水沖泡後,等放涼一些再加入蜂蜜。

李嘉菱表示,蜂蜜可以降心火,有除心煩的效果,當感到煩躁難入眠時,可喝點蜂蜜水。針對不同年齡層,加入不同的人參,還能起到特定的加強效果。

年輕人因為容易上火,要加西洋參,可起到補氣、降火的作用。60歲以上的老年人則要加高麗參,因為高麗參的強心效果較好。

有些人晚上容易累、睡不著,因此晚上喝蜂蜜人參茶更有幫助,但要喝少一點,以免夜尿。#

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