你的小孩只愛吃肉而不愛吃蔬菜嗎?這種挑食的習慣可能會導致營養失衡。現在有研究顯示,只要用簡單的一招就能鼓勵小孩多吃蔬菜,為人父母的不妨參考一下。

最近發表在《食品品質與偏好》(Food Quality and Preference)期刊上的一篇研究報告指出,只要在用餐時播放特定的音樂,就可以提高蔬菜的甜度,進而讓小孩食用更多的蔬菜。

在這項研究中,葡萄牙里斯本大學學院(ISCTE-University Institute of Lisbon)的研究人員讓106名受試者在聆聽不同類型的音樂時,同時品嚐多種食物並進行評分。

他們品嚐的食物包括迷你紅蘿蔔、青瓜和兩種餅乾,而他們聽的音樂則是來自資料庫、先前被評選為「甜美」的音樂。

結果發現,相較於其他音樂,受試者在聆聽「甜美」音樂時,會感覺食物甜度提高了5%。

一個小孩在吃蔬菜。(Pixabay)
一個小孩在吃蔬菜。(Pixabay)

研究報告主要作者蓋德斯(David Guedes)說,儘管播放音樂並非在食物中加糖,但似乎仍是增加甜味的有效策略。

為甚麼人們會把音樂和味覺聯繫起來呢?蓋德斯說,這可能是因為飲食是一種多感官體驗,人們所認為的風味,其實是味覺、嗅覺和所有感官的結合。

儘管先前有研究人員針對雪糕、朱古力和酒類進行類似的研究,但里斯本大學學院的研究團隊認為,這是首次針對蔬菜所進行的「聲音調味」(sonic seasoning)研究。

該研究團隊在研究報告中寫道,就整體而言,音樂可能可以藉由增加人們對低糖度食品的接受程度而減少對糖的攝取。

至於哪些音樂能有「聲音調味」的效果呢?牛津大學(Oxford University)實驗心理學家史賓塞(Charles Spence)說,若想讓食物吃起來更甜,你需要播放有叮噹聲和高音調的音樂。

因此,如果你的小孩不愛吃椰菜花、綠花椰或甘藍菜,讓他們在吃飯時聽聽英國音樂家歐菲爾德(Mike Oldfield)的《管鐘》(Tubular Bells)專輯,或許會有所幫助。#

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