今期「美食達人」，大廚阿達教大家製作味道濃郁的金銀蒜竹籠荷葉蒸澳洲龍蝦，自家調味的醬料，可為這道菜增添更加豐富的口感。

金銀蒜竹籠荷葉蒸澳洲龍蝦

先用攪拌器攪碎香蔥、蒜蓉、生蒜粒、炸蒜粒，拌勻成多種口感、味道濃郁的蒜蓉醬。

一半撈在已用雞湯浸好的粉絲上，再加入冬菇片、金菇絲、櫻花蝦、枸杞、中芹粒，平鋪在竹籠中的荷葉上。另一半均勻地塗抹在開半的新鮮澳洲龍蝦上，最後放上粉絲，用荷葉包好，以大火蒸7至8分鐘後焗1分鐘。

上枱後再淋上大量蔥絲、中芹、芫荽及台灣蔭油膏調成的豉蔥油。鮮味彈牙的龍蝦肉滲透蒜蓉的香氣，而且粉絲吸收了所有精華，每一口都讓人難以忘懷！◇

私房菜大廚阿達：

擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。

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