屯門卓爾廣場海港酒家累計有42名食客染疫，機電工程署指酒樓的換氣量及鮮風量均低於標準超過一半，食環署指酒樓在未獲准許下更改通風系統，已提出檢控。餐飲處所換氣量或空氣淨化設備工作小組主席源栢樑估計，換氣量不足與通風系統故障或改動有關，要待當局調查。

源栢樑今（29日）早在一個港台節目表示，海港酒家換氣量不足，懷疑酒樓的通風系統有故障，例如風扇的皮帶轆損壞、轉速不夠或隔麈網被封住等，亦可能與處所改動過通風系統有關，具體原因要待當局調查。

他指，若食肆要改動通風系統，應由專業人士處理，一般承辦商未必能因應座位分布估算通風情況，或因此出現通風不均勻的情況。他表示，據他了解很多食肆在非營業時間都不會關掉通風系統，但有些員工可能在關燈時順手關閉通風系統。現時已有條例訂明食肆換氣量標準，若有食肆未符合標準，食環署有機會執法。

稻苗飲食專業學會主席徐汶緯在同一節目表示，相信今次只是個別事件。當食肆出現群組爆發，即使當局不勒令停業，食肆一般都會自行停業，檢查鮮風機或通風系統，並進行清潔消毒。他又指，食環署有權要求涉事食肆停業，估計今次署方要求食肆自行停業的做法，是運用其酌情權，不想措施太嚴苛，明白業界在水深火熱之中。@

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