母親節將至,大廚阿達準備了甜甜蜜蜜的豐盛晚餐給母親享用,其中一個主菜是玫瑰露沙薑香茅焗乳鴿,脆香可口。

先將鮮沙薑、乾蔥、香茅、洋蔥、大蔥及芫荽拍散及切成細粒,加入沙薑粉、玫瑰露酒、麻油等拌勻,做成腌料。將乳鴿開胸,用蜂蜜、黑醋、味醂及蠔油調成味汁,搽於表面風乾上色,然後用沙薑醃料捽勻攤開的乳鴿內外,並放雪櫃腌漬及吹乾半日。

中火將乳鴿連同所有腌料入焗爐烤十五分鐘,取出搽上蜂蜜,灑上辣椒碎及青檸汁。再用大火烤至乳鴿表面焦化,取出靜置五分鐘後,切開便可享用。

玫瑰露沙薑香茅焗乳鴿味道濃郁,又帶有香濃的辛香料風味,配上淡淡的青檸蜂蜜香甜味,肉質嫩滑……好惹味!◇

私房菜大廚阿達:

擁有13年私房菜經驗,創辦Kitchen Madlic私房菜品牌,注重健康飲食,提倡低油、低鹽、低糖的美食製作,堅持尋覓好食材做出美味食物,重在與客人分享健康飲食理念。

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