花生是一種老少咸宜的食物,屬於豆科植物,有別於腰果、核桃、杏仁果等「樹堅果類」的堅果,但其營養成份可媲美樹堅果,也有益健康。美國賓州大學曾經進行的研究結果也顯示,含有豐富單體不飽和脂肪的花生製品如花生果、花生醬、花生油等,比低脂肪的食物對心臟更有益處。為了讓民眾更進一步認識花生,在此介紹花生的5大好處。

降膽固醇、三酸甘油脂

雖然花生是高熱量、高脂肪的食物,但花生能降低膽固醇和三酸甘油脂,而且不會導致體重增加。

穩定血糖

研究結果顯示,花生會減緩碳水化合物的吸收,早餐攝取花生或花生醬,可以穩定血糖一整天,即使午餐食用高碳水化合物的食物,也能維持血糖穩定。

散發熱量

營養專家發現,優質的花生、花生油和其它花生製品均含有葉酸,以及大量的不飽和脂肪酸,能散發熱量,燃燒有害膽固醇,降低血脂,而且花生中還含有多種纖維素,能清除腸內垃圾,不會造成肥胖。

增強記憶力

花生含有維他命B3,能改善大腦功能,增強記憶力,是一種健腦食品。

營養不流失

花生仁的外層有花生殼包覆,所以營養素受到自然的包覆保護,不容易流失,而且內含獨特的生物活性成份,可以作為預防疾病的抗氧化劑。

此外,就連不起眼的花生衣也具有很高的營養價值。研究證實,花生衣富含維他命 B1,能抗纖維蛋白的溶解,促進血小板發揮功能,能改善血友病患者的症狀。◇