在1969年於油麻地果欄附近開業的大安茶冰廳,以懷舊裝修和經典冰室食品知名,亦曾經是多套電影和電視劇的取景場地,經營逾半世紀後於去年10月31日結業。冰廳獲他人接手經營,經局部裝修翻新後,上周五重新開業,雖然店舖的招牌和不少內部裝修得以沿用,新店已從昔日的懷舊冰室,搖身一變成為時下流行的精品咖啡店。新店負責人楊小姐感言因不捨老店而接手經營,在保育過程中保留了一些舊有元素,再將現在年青人喜歡的口味元素融入來延續。

大安茶冰廳從經典冰室變成為精品咖啡店。(陳仲明/大紀元)
大安茶冰廳從經典冰室變成為精品咖啡店。(陳仲明/大紀元)

楊小姐感言大安茶冰廳已有逾50年歷史,如果沒有了這個地方會是相當可惜,因此希望留住冰廳,「起碼將招牌保住,將外殼保住」。她評估認為若繼續原有模式經營茶餐廳,未必是最好的方案,倒不如以年青人較喜歡的口味推陳出新,可能讓經營更易延續下去,因此決定將冰廳改做咖啡室,並形容這是在做一種「與時並進的保育」,以一種變化的方式來保留冰廳原來的味道。

店門口的舊餅櫃由於尺寸超出牌照許可範圍,新店東特意按照原來款式訂造一個全新較窄身的餅櫃。(陳仲明/大紀元)
店門口的舊餅櫃由於尺寸超出牌照許可範圍,新店東特意按照原來款式訂造一個全新較窄身的餅櫃。(陳仲明/大紀元)

大安茶冰廳原本由陳氏家族經營,由於原來老闆舉家移民,於是出讓冰室,最終由楊小姐接手經營。在牌照申請轉讓的過程中,由於店舖部份原有裝修不符要求,例如店門口兩側的餅櫃和冰櫃,因為超出許可範圍,要重新訂造相同款色,但尺寸較小的櫃來替代;舊舖的部份裝潢亦過於老舊,需要更換。

大安茶冰廳的卡座格局得以保留。(陳仲明/大紀元)
大安茶冰廳的卡座格局得以保留。(陳仲明/大紀元)

店舖翻新後,楊小姐曾邀請原店東陳先生來參觀。新店的裝修大致上保留了原有的冰室裝潢和風格,包括沿用舊有冰廳布局,保留卡座、牆上的舊餐牌等,店面的招牌亦得以沿用。新的牆紙花紋與顏色,楊小姐稱是在多次追色下,最終找到與原來顏色一致的款色來替代。她稱陳先生對新裝修能保留舊舖原貌八九成感到相當滿意。

牆上保留了舊有的「會意粉」餐牌。(陳仲明/大紀元)
牆上保留了舊有的「會意粉」餐牌。(陳仲明/大紀元)

對於客人來說,新店與舊店的最大分別之處,相信在於餐牌方面——新店不再售賣原有的經典冰室小食,取而代之的是時下流行的精品咖啡店,提供手沖咖啡、新舊融合的甜品小食等。「每個年代都有屬於他們的口味。」楊小姐舉例,老一輩愛吃奶醬多,但新一代年青人未必會吃奶醬多,因此小店嘗試推出奶醬比高(Bagel),融入一點舊有的元素,又有年青人喜歡的元素在其中,盼能吸引年青人光顧,將冰廳延續下去。◇

大安茶冰廳以年青人喜歡的口味重新設計餐牌,稍後還會推出更多食品款式。(陳仲明/大紀元)
大安茶冰廳以年青人喜歡的口味重新設計餐牌,稍後還會推出更多食品款式。(陳仲明/大紀元)

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