港人移民英國，難免惦掛香港的美食。80後港男黃先生6年前移居英國李斯特（Leicester），去年夥同數名港人集資開設港式小食店，還開設Telegram群組分享他在英國創業及生活的點滴，協助近期移英港人融入當地社會。
雨傘運動後決心離港 一切從零開始
黃先生是「居英權」（英國政府1990—96年間給予香港指定合資格人士擁有英國公民國籍）第二代，持有英國公民護照。在2014年雨傘運動結束後，他知道中共只會進一步打壓香港自由，於是開始萌生移民的想法。
最終，他在2016年移居英國李斯特，連同租屋、買樓、船運等移民開支，前後大概用了逾30萬英鎊。
談到黃先生英國創業的緣起，得從他初到異地，一切從零開始的故事說起。4年前，剛適應英國社會的他遇上友人經營的奶茶店出現經營管理問題，在為他的業務進行考察後，覺得可以嘗試以「香港模式」運作。最終與太太商議後，決定頂替朋友的店舖。1年後，在其悉心的經營下，加上當地掀起珍珠奶茶熱潮，讓生意踏上軌道。
直至去年年底，黃先生與數名港人合資，在李斯特市中心開設名為「Cook Guy」的港式小食店，之所以取名「Cook Guy」，因為合資開店的眾人都熱愛烹調富有家鄉風味的港式小食，「只要你喜歡烹調，人人都可以是Cookguy（烹調的人）。」
回想起在合資開店的過程中，眾人互相幫忙處理繁複的問題，故在租舖、申請牌照、裝修、招聘等方面沒有遇上太大的困難，「香港人過往被認為不團結，但身處異鄉令我們明白到團體合作的重要性，讓我們在開店過程中互相幫助。當中最棘手的是租約，因為這裏效率很慢，不像香港般說租就能租到。」
雖然開店的目的是要賺錢，但眾人同時冀望做到香港飲食文化傳承，讓身處英國的港人也可以品嚐到香港美食，並籍此向本地人推廣香港，「粢飯、格仔餅、燒賣等港式小食應有盡有。希望將來可以提供更多不同的港式小食。」
分享開店成本 設群組助港人適應生活
「商場如戰場」，黃先生卻大方分享自己的開店成本。由於小食店設有堂食和外賣，空間要求較大，加上位處市中心，所以租金開支較高，接近2千英鎊。員工大部份是以當地最低工資形式聘請（時薪9鎊），固定成本不高。入貨開支就要視乎訂單和運費而定。
他表示，在英國由零開始營運一間店，最初一段時間不要期望有利潤，更會出現虧損情況。因為英國人習慣慢熱，與香港人的「貪新鮮」模式不同，「我目前是蝕本的，但要給他們（英國人）一段時間適應店舖的存在，慢慢建立信任。只要他每天路過時習慣了你的存在，假以時日他自然會走進店內。」
英國在去年年初實施BNO簽證後，越來越多港人選擇移居到英國。黃先生在Telegram開設「Leicester港人聯盟」頻道，分享一些創業心得和生活資訊，協助移居到李斯特的港人可以融入當地。有人更靠平台找到工作，解決燃眉之急，「求助人因社會事件在香港失去一切，包括工作、家庭等。我只是希望他在英國可以安穩生活和融入社會。」
港人做生意有優勢 融入英國文化是基本
不少持BNO簽證的港人在英國都會有從商的打算，唯初到異地，不知從何入手。除了擔心經營成本不足，還害怕文化差異。黃先生則認為港人在英國做生意有優勢。
原因之一是英國大部份生意仍停留在「家庭式經營」，因此不會如港人經商般要搶佔整個市場空間為止。因此，當地市場尚未飽和，加上英國地大物博，港人在英創業，將比在香港更容易找到自己從商的定位。
黃先生認為英國本地不太注重「效率」，是英國的缺點之一。相反，港人擅長維持高效率和低成本營運，相信在了解和融入英國生活文化後，會找到各種應對和增加盈利的方法。「香港人有的是生意和隨機應變的頭腦，過往我們都是在高效率的環境中生活，只要發揮到，就可達到『利益最大化』。」
然而，黃先生表示，港人在利用自身優勢時，也要融入當地文化，不要將「香港模式」一成不變地搬來英國，否則得不償失。他以員工工時為例，絕對不要要求或示意員工在休息時間幫忙，「我知道香港工作講效率，除了午餐時間，就沒有其它休息時間。但在英國重視人道主義，所以設定了法定休息時間保障員工健康。」
另外，英國目標客戶群與香港亦有所不同，了解當地人的口味和生活習慣會對生意有利。他以自己的小食店為例，開業短短數月卻受到不少本地人的青睞，原因是提供外賣服務，可以讓顧客在家邊看電視邊吃，符合英國人的生活習慣。
望回饋香港人反送中付出
從一個一無所有的香港少年，如今搖身一變成為英國店舖老闆，黃先生的人生經歷充份體現了港星張家輝那句經典對白︰「你而家無，但係將來會有。」然而，黃先生沒有忘本。他知道很多港人在反送中運動默默為香港付出，部份更因政治檢控被迫流亡海外。因此，他決定在聘請員工時優先考慮持BNO簽證的人，以此回饋港人。
踏進「Cook Guy」店內，數名員工正忙著整理外賣單的食物，互相言談間均使用粵語，在同聲同氣下令工作環境生色不少。但一旦有本地客人來到，員工可以即時以英語進行交談，處理客人的要求。「香港人的優勢是會兩文三語，過去我們都習慣了這樣生活。在英國也可以一切如常。」
另外，店內亦有說普通話的大陸員工，眾人並沒有語言隔閡，反而相處融洽，「大家工作上會做到分工合作。由講普通話的員工處理來自大陸、台灣和星馬的顧客，增加效率。」
「仔大十八變，莫欺少年窮」你今天沒有，不代表你明天也沒有」，黃先生以過來人身份勉勵持BNO簽證來英的港人，先融入社會，再循序漸進追尋自己的夢想。將來有一日，同樣的勵志故事也會發生在他們身上，「正如港督彭定康所言。香港人是『優秀人士』，肯定會為英國作出重大貢獻。」#
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